Weź i zrób

Jak otworzyć kiosk z jedzeniem ulicznym

Mieszkańcy miasta zawsze się spieszą i nie mają nic przeciwko przekąskowi na nalocie, jednak przy rozbiórce namiotów jest mniej miejsc, w których można to zrobić. Wraz z nadejściem ciepłej pogody, popyt
bo takie jedzenie będzie jeszcze wyższe - szczególnie pogorszy się w parkach miejskich.
Wraz z nimi rozpoczęła się nowa fala ulicznego jedzenia w Moskwie. Więcej
Za pozwoleniem Siergieja Kapkowa para Francuzów osiadła w Ermitażu
z naleśnikami, zaczęły się festiwale żywności, których najbardziej udani uczestnicy zaczęli handlować na własną rękę. Jednym z przykładów są kramy z bułkami parowymi „Pyan-se”, które z projektu festiwalowego zmieniły się w sieć miejską. Życie wokół nauczyło się od współzałożyciela firmy Aleksieja Semenuszkina, jak prawidłowo rozpocząć pracę takiego biznesu.

Zaleta:

Popularny biznes, który nie wymaga dużych inwestycji i licznych pracowników

Alexey Semenushkin,

dyrektor generalny projektu „Pyan-se”

Sieć morska przybyła do Moskwy dwa lata temu. W tym czasie udało im się przyzwyczaić Moskale do koreańskich bułek parowych, otworzyć kilka straganów i kawiarni. W przyszłym miesiącu planuje otwarcie Pyan-se
food court „Mega” i sprzedaj pierwszą franczyzę w Soczi i Woroneżu.

Jak otworzyć kioskz jedzeniem ulicznym

Krok 1

Rejestracja firmy i rejestracja patentu na nazwę

Krok 2

Wynajem sklepu produkcyjnego

Krok 3

Zakup sprzętu

Krok 4

Wybierz dostawców

Krok 5

Znajdź miejsce na kiosk

Krok 6

Zatrudnij personel

Krok 1. Rejestracja firmy i rejestracja patentu na nazwę

Pierwszą rzeczą, którą należy zrobić, aby otworzyć kiosk z jedzeniem ulicznym, jest złożenie wniosku o rejestrację indywidualnego przedsiębiorcy lub LLC. Z dokumentów przydatny jest tylko paszport, a ponadto należy uiścić opłatę państwową. IP będzie kosztować 800 rubli, a LLC droższy - 4 tysiące rubli i wymaga więcej dokumentów. Marka jest również lepsza do opatentowania, aby nie wpaść w nieprzyjemną sytuację z klonami kiosków.

Alexey Semenushkin: Marka Pyan-se istnieje od 1994 roku we Władywostoku, a jej nazwa została opatentowana zaledwie trzy lata później. Ogólnie Pyan-se -
Jest to tradycyjna koreańska bułka z różnymi nadzieniami, gotowana na parze. Jeśli zapytasz ludzi z Primorye, z czym się kojarzą
z Władywostokiem, wtedy wśród wymienionych na pewno będzie pyan-se. Początkowo firma istniała tylko we Władywostoku, następnie otworzyła oddział w Chabarowsku, aw 2014 r. Przybyła do Moskwy. Początkowo klienci musieli dużo rozmawiać i wyjaśniać, co jest takiego niezwykłego. „A kiedy bułka jest zrumieniona?” to najczęstsze pytanie, jakie słyszeliśmy. Moskale patrzyli z niedowierzaniem. Ale dzięki temu, że często braliśmy udział w różnych wydarzeniach w mieście (np. „Saturday Life around”, „Lambada Market”), produkt stał się popularny. Teraz mamy nie tylko kioski w VDNH i Sokolnikach, ale także małą kawiarnię na ulicy Twerskiej,
a także usługi dostawy.

  Rejestracja firmy:

Oświadczenie
utworzyć adres IP lub LLC

Krok 2. Dzierżawa hali produkcyjnej

Wielu gotuje jedzenie na miejscu. Ale im większa sieć, tym trudniej jest poradzić sobie z czynnikiem ludzkim: każdy może gotować na różne sposoby, aczkolwiek na podstawie jednego przepisu. Ponadto zakup drogiego sprzętu w każdym punkcie nie zawsze jest wskazany. Co więcej, sprzęt może po prostu nie pasować do niektórych kiosków. Opowiedział to Life wokół właściciela sieci „Puff Point” Leyli Kantorovich. Inwestując w warsztat produkcyjny, firma była w stanie znacznie obniżyć koszty.

W przypadku warsztatu produkcyjnego ważne jest uwzględnienie wszystkich zasad bezpieczeństwa i koordynacja z SES (służba sanitarno-epidemiologiczna) wszystkich niuansów - oświetlenie, wentylacja i lokalizacja wyjść.

Alexey Semenushkin: Wynajmujemy powierzchnię około 280 kwadratów w okolicy Peczatnikowa, która kosztuje nas 210 000 rubli miesięcznie, biorąc pod uwagę opłatę za mieszkanie komunalne. Ogólnie rzecz biorąc, można wynająć przyzwoite warsztaty w Moskwie za 150-300 tysięcy rubli. Po wybraniu pomieszczeń konieczne jest zaproszenie do niego SES, aby inspekcja opracowała projekt warsztatu i podzieliła go na różne sekcje - gotowanie, pakowanie, przechowywanie i tak dalej. I dopiero potem możesz dokonywać napraw i aranżować sprzęt. Warsztaty zwykle działają w nocy, aby przynieść rano
w kioskach i kawiarniach świeże półprodukty.

 Zasady SES

Krok 3. Zakup sprzętu

Nie oszczędzaj na technologii: w tym przypadku będziesz musiał wydawać pieniądze na naprawę awarii co miesiąc. Jednak biorąc pod uwagę obecny kurs, spojrzenie na ceny zagranicznych producentów stało się co najmniej dwukrotnie smutniejsze.

Alexey Semenushkin: Nie możesz znaleźć tych drewnianych podwójnych kotłów, które znajdują się w każdym punkcie Moskwy, więc zamówiliśmy je w Chinach. W naszym warsztacie mamy francuski kuter do warzyw Robot-Coupe i kupiliśmy rosyjską maszynę do mięsa, lodówki i szafę z zamrażarką. Wszystko zajęło
2 miliony rubli.

  Zestaw wyposażenia:

lada, lodówka, kasa fiskalna i tak dalej.

Krok 4. Wybierz dostawców

Wiarygodni dostawcy, którzy będą w stanie dostarczyć na czas odpowiednią ilość produktów dobrej jakości, lepiej od razu uzyskać. Będziesz musiał ich szukać metodą prób i błędów.

Alexey Semenushkin: Nie było problemów z mięsem, jest wielu producentów. Teraz jednak zmienimy dostawców: przyszli do nas rolnicy
z Woroneża oferowali mięso doskonałej jakości i po niskiej cenie. Kupujemy kapustę w bazie warzywnej Moskvoretskaya. Ale jego jakość zależy
bardzo skacze z sezonu, a czasem jest zbyt twardy i suchy. Następnie kupujemy kapustę w wiejskim gospodarstwie przy autostradzie Dmitrovskoe. Ale nie byliśmy w stanie dostosować się do niektórych produktów, wśród nich są drożdże, zabieramy je z Władywostoku (kupujemy w Korei). Na lokalnych drożdżach uzyskuje się ciasto
nie tak przewiewny, z zapadami. Kupujemy także przyprawy w Chinach, ponieważ po prostu nie mają rosyjskich analogów.

Krok 5. Znajdź miejsce na kiosk

Jeśli wybrałeś park jako lokalizację kiosku, wówczas sensowne jest umieszczenie go tam, gdzie idzie większość ludzi: przy wejściu, w atrakcjach lub innych atrakcjach. W przypadku otwarcia kiosku na ulicach miasta ważne jest sprawdzenie dokumentów, aby nie wynająć miejsca w lokalu do rozbiórki.

Alexey Semenushkin: Istnieją trzy najlepsze parki w Moskwie: Gorky Park, VDNH i Sokolniki. Co więcej, wydaje mi się, że VDNH ominęło Sokolniki w obecności i sile nabywczej. Nie jesteśmy jeszcze w Parku Gorkiego i trudno jest do niego wejść, ponieważ wszystkie strony są zajęte. Ale przygotowaliśmy projekt kiosku, mamy nadzieję, że zarządowi parku się spodoba. Aby wysłać projekt, musisz poczekać na konkurs, który rozpocznie się 1 kwietnia w tym parku. Koszt wszystkich jest w przybliżeniu taki sam - około 350 tysięcy rubli latem i 150 tysięcy rubli zimą. Sokolniki mają jednak tę samą cenę przez cały rok.

Możesz również rozważyć małe parki, takie jak Bauman Garden lub Krasnaya Presnya Park. Jeśli istnieje osobny park, musisz obliczyć logistykę. Najlepiej jest umieścić kiosk na imprezie, która często zdarza się latem. A przychody staną się natychmiast jasne, warto zająć to miejsce
czy nie. Tak było z Fili, której postanowiliśmy odmówić.
W ciągu dnia nie ma żadnych ludzi, aw weekendy napływ jest jak w Krasnej Presnyi w ciągu dnia. Zwykle w popularnych parkach dzienny przychód w lecie wynosi 20-30 tysięcy rubli,
a zimą dziesięć razy mniej - 3-5 tysięcy rubli.

Jeśli zamierzasz otworzyć uliczną kawiarnię, najpierw musisz sprawdzić wszystkie dokumenty, aby nie okazało się, że budynek przygotowuje się do rozbiórki.
Zostaliśmy dwukrotnie zburzeni, jeden pawilon znajdował się przy bulwarze Tsvetnoy, który został zburzony tydzień po otwarciu. Musisz wziąć dokumenty, zeskanować je lub sfotografować i zanieść to wszystko do kierownika działu sprzedaży w radzie.

  Wynajmij miejsce w parku: 

350 tysięcy rubli latem i 150 tysięcy rubli zimą

Krok 5. Zaprojektuj menu

Podczas tworzenia menu ważne jest, aby zrozumieć, czym będziesz się różnić od konkurencji i co jest teraz popularne.

Alexey Semenushkin: Na początku mieliśmy tylko jeden rodzaj Pyan-se - klasyczny. Ale zdecydowaliśmy, że musimy wziąć pod uwagę wszystkie gusta. Dlatego dodaliśmy kolejną bułkę z nadzieniem mięsnym, ale bardziej pikantną (z kimchi), rybą
i wegetariańskie. Teraz wypuścimy również koreańskie pierożki z kimchi, podamy je w pudełkach z pałeczkami, jak makaron. Chodzi o kontrolę jakości: jeśli ktoś może dobrze zrobić dziesięć rodzajów produktów, to dlaczego
nie zrobiłby?

Krok 6. Zatrudnij pracowników

Początkowo założyciele firmy sami mogą sprzedawać i gotować jedzenie, ale z czasem musisz zająć się zatrudnianiem sprzedawców - ważne jest, aby wszyscy mieli książki medyczne.

Alexey Semenushkin: Przywieźliśmy głównego specjalistę - technologa
z Władywostoku. Resztę zatrudniono w Moskwie: teraz w warsztacie pracuje siedem osób, od trzech do czterech osób na zmianę. Ważnym punktem są książki medyczne. Zawarliśmy umowę z firmą medyczną, w której wszystko w recepcji
zdać badanie lekarskie do pracy. Stawka wynosi 2400 rubli, która jest odliczana.
od pierwszej pensji początkującego. Po pierwsze jest niedrogi, a po drugie
ponieważ jako pracodawca mogę mieć pewność, że wszyscy są zdrowi
a produkt jest bezpieczny.

W przypadku pracowników, którzy stoją za kasą, należy napisać instrukcje, jak prawidłowo z nią pracować i jaka jest ich odpowiedzialność. Z powodu braku zgromadzenia, początkujący może nie musieć łamać komuś czeku, a podatnik ściśle to monitoruje. Instrukcja nie uchroni cię przed grzywną, ale jeśli jest taka, grzywna zostanie nałożona na osobę (10-15 tysięcy rubli), a nie od osoby prawnej (od 40 tysięcy rubli).

  Stan:

kucharze, technolog, sprzedawcy

Zdjęcia: Yasia Vogelhardt

Obejrzyj wideo: Pieseł sprzedaje papierosy w Tokio (Październik 2019).

Popularne Wiadomości

Kategoria Weź i zrób, Następny Artykuł

Serpentyny - jak zarabiać na transmisjach gier komputerowych
Ludzie w mieście

Serpentyny - jak zarabiać na transmisjach gier komputerowych

Strumienie gier komputerowych - lub transmisje z procesu gry z komentarzami samego gracza w Internecie - od dawna są znane w społeczności graczy, ale stały się stosunkowo popularne wśród szerokiej publiczności. Jednym z katalizatorów popularyzacji tego rodzaju rozrywki w sieci była streamerka Karina, ładna miniaturowa dziewczyna, która zasłynęła w sieciach społecznościowych ze względu na jej surowy, a nawet agresywny sposób komunikowania się z widzami.
Czytaj Więcej
Kto buduje stadion Zenit Arena
Ludzie w mieście

Kto buduje stadion Zenit Arena

W Petersburgu nadal budują stadion na półfinały Mistrzostw Świata 2018. Na tle ogólnego niezadowolenia mieszkańców miasta i masowych zarzutów w mediach, Życie wokół spotkało tych, którzy pracują nad projektem każdego dnia, i zapytało, jak wpływa na nie tło informacyjne i dlaczego mieszkańcy naprawdę potrzebują Zenit Arena.
Czytaj Więcej
Gram w zespole coverowym
Ludzie w mieście

Gram w zespole coverowym

Jednym z założeń sukcesu firmy jest: skorzystanie z najlepszych doświadczeń, aktualizacja, udoskonalenie na swój sposób i wdrożenie. W rzeczywistości takie podejście dotyczy nie tylko firm i przedsiębiorców, ale także świata show-biznesu. Faktem jest, że dziś popularność grup osłaniających rośnie i stopniowo zastępują oryginalne grupy autorów z imprezy Olympus.
Czytaj Więcej