Jedzenie

Przepisy szefa kuchni: Farm Chicken Pie

 

Anna Shumaylova- współwłaściciel i szef kuchni marki kawiarni-piekarni „Bulka”. Urodzony 13 stycznia 1981 r. Po uzyskaniu wyższego wykształcenia ekonomicznego zrobiła karierę w branży inwestycyjnej, ale pracując w dużych firmach ciągle wpadała na pomysł własnej piekarni. Przez kilka lat Anna zbierała przepisy i technologie z różnych piekarni na całym świecie, rozmawiała ze znanymi piekarzami, dzięki czemu zdobyła ogromną wiedzę na temat chleba. Teraz Anna wciąż wymyśla nowe przepisy na „Bulkę” i jednocześnie uczy się w szkole Le Cordon Bleu na kurs cukierniczy.
Cukiernia i piekarnia „Bulka” w materiale „7 restauracji celebrytów”

KURCZAK ROLNICZY SERGEY MASHKOV


BORIS AKIMOV

Istota i twarz projektu rolnego LavkaLavka

„Kurczaka hodował rolnik Siergiej Maszkow w regionie Woroneż. Pracujemy tylko z tymi rolnikami, którzy bardzo dbają o to, co karmią swoje zwierzęta. Tutaj ptak karmi się zbożem, które Siergiej Maszkow rośnie na własnej ziemi.

Sam Mashkov jest byłym Moskałem. Ponad 10 lat temu postanowił przenieść się do regionu Centralnej Czarnej Ziemi i zostać rolnikiem. Teraz Siergiej i jego partnerzy mają kilka farm w regionie Woroneż w Borysoglebsku i okolicach. Domami zarządzają dwie rodziny - rodzina Siergieja i jego przyjaciół. ”

O farmie Siergieja Maszkowa na stronie Ławkalawki

SKŁADNIKI

TEST:

570 g mąka280 g oleje100 ml woda1 szklanka bulion z kurczaka (200 ml)12 g sól80 g jajka

START:

5-6 nóg kura3 łyżki. łyżki mąka6 główszalotki200 g kiełbaski chorizo ​​lub pikantne kiełbasy od rolnika Bordowskiego1 szklanka Cydr (200 ml)

GOTOWANIE

Pokrój masło w kostkę i ostudź - nie zamrażaj, ale ostudź.

Dodaj sól i mąkę do miski, dobrze wymieszaj. Następnie dodaj olej i zmielić, aby uzyskać piasek. Po dodaniu wody, jajek i ponownie wymieszaj.

Rozwałkuj ciasto na warstwę o wysokości 1 cm i włóż do zamrażarki na 15 minut (wygodniej jest rzeźbić z mrożonego ciasta).

Lekko usmażyć cebulę, dodać chorizo, doprowadzić do stanu, w którym uwalnia się część tłuszczu z kiełbasy. Następnie dodaj mąkę, powinna spłynąć z masy. Bez usuwania z ognia dodaj cydr i bulion.

Obierz nogi kurczaka ze skóry i kości. Piec w piekarniku w temperaturze 180 ° C, ale dopiero po całkowitym ugotowaniu, ale aby były soczysto-wilgotne.

Wymieszaj wszystkie składniki do nadzienia.

Rozwałkuj ciasto (opcjonalnie wygnij krawędzie), dodaj nadzienie. Możesz lekko zalać śmietaną. Przykryj i wstaw do piekarnika na 30-40 minut.

WSKAZÓWKI KUCHENNE

 

W „Bulce” staramy się gotować smaczne i ciekawe potrawy, ale takie, które chcielibyśmy jeść codziennie, bez ekstrawagancji, takie jak chleb, to rodzaj przyjemności na każdy dzień. A my jesteśmy piekarnią. Więc postanowiłem zrobić ciasto z kurczaka. I oczywiście ptak z farmy najlepiej nadaje się na takie ciasto.

Pomimo tego, że ptak hodowlany musi być sam z siebie zabity, w przeciwieństwie do schłodzonych piersi i innych produktów, ptak hodowlany jest zdrowszy. Podwójnie przyjemnie jest jeść: dochody z drobiu trafiły do ​​rolników, mniej energii poświęcono na transport, a mięso nie zawiera zbędnych składników, w przeciwieństwie do wielu importowanych produktów.

Ciasto z kurczaka gotuje się w „Bulce” do 25 grudnia
Adres: B. Gruzinskaya, 69

Ilustracje: Alexander Pokhvalin

PRZEPISY NA SERY:PIECZONE Z ZIOŁAMIKARPIA Z SOSEM ODOLIWKA I POMIDORY

PRZEPISY NA SERY:ESCABECE FROM DOVE

Obejrzyj wideo: Homemade Ramen (Listopad 2019).

Popularne Wiadomości

Kategoria Jedzenie, Następny Artykuł

Restauracja „Moscow City”
Jedzenie

Restauracja „Moscow City”

W miejscu restauracji „Moskwa” na najwyższym piętrze centrum biznesowego „City Center” uruchomiono nowy bar koktajlowy „Moscow City”. Instytucję otworzyli Dmitrij Sokołow, współwłaściciel barów XXXX i restauracji Vosaduli oraz biznesmen Konstantin Zvonnik. W dni powszednie miasto Moskwa działa jak restauracja, aw weekendy zamienia się w koktajl bar z muzykami gościnnymi grającymi covery jazzowe i dyskretne karaoke: bez chanson i rosyjskiego popu, ale z Niną Simon i Frankiem Sinatrą.
Czytaj Więcej
Mowa bezpośrednia: restauracje koszerne w Moskwie
Jedzenie

Mowa bezpośrednia: restauracje koszerne w Moskwie

W ubiegłym roku w Moskwie otwarto trzy koszerne restauracje - Noodles, Misada i Tel Awiw, a sieć Chocolate Chain kosiła jedną ze swoich kawiarni. Któregoś dnia w stolicy otwiera się kolejna koszerna restauracja - Zucker, tym razem stworzona przez Ginza Project, co potwierdza trend w ostateczności: gospodarstwo wciąż liczy pieniądze.
Czytaj Więcej
Składniki: wielkopostna kanapka z baru Red Espresso
Jedzenie

Składniki: wielkopostna kanapka z baru Red Espresso

Chudy Chleb Ser Tofu Grillowany Bakłażan Grillowana Papryka Mix Sałatka Pesto Pomidory WASILY GOLOVIN Szef Kuchni Red Espresso Bar „Kanapka Z Grillowanymi Warzywami” jest w głównym menu sieci Red Espresso Bar, ale specjalnie zmieniłem ją na chude menu, aby ci, którzy zachowują post, nie mogli sobie odmówić.
Czytaj Więcej
Restauracja-Bazar „Goat Dereza”
Jedzenie

Restauracja-Bazar „Goat Dereza”

Bazar restauracyjny „Goat Dereza” przy ulicy Artema działa w trybie testowym, oficjalne otwarcie nastąpi w tym tygodniu. Produkty do restauracji dostarczane są z gospodarstw, a główną cechą menu jest obfitość dań z produktów ekologicznych i zdrowe śniadania do 11 rano. Przy wejściu do Koziej Derezy znajduje się sklep z niewielkim wyborem ekologicznego mleka koziego i krowiego, kwaśnej śmietany, masła, sera feta i twarogu, kiełbas i chleba.
Czytaj Więcej