Ciekawe

Wakacyjne „Jedzenie”: Restauracje i kawiarnie

W najbliższą sobotę w Moskwie po raz trzeci odbędzie się festiwal gastronomiczny magazynu „Poster-Food” - święto „Food”. Oprócz głównej restauracji, w tym roku miejski rynek żywności i strefa kuchni narodowej będą działać w Parku Gorkiego od południa do dziesiątej wieczorem. Tematem przewodnim festiwalu jest street food. Oprócz kilkudziesięciu kawiarni i restauracji na festiwalu znajdą się miejsca z lekcjami mistrzowskimi, gastronomiczna sala wykładowa, targ rolny, sklep spożywczy i sklep z porcelaną. Więcej na ten temat w drugiej części przewodnika. A dziś - o najciekawszych menu festiwalowych.

800

ruble - bilet dla dorosłych

1 050

ruble - rodzina (dorosły i dziecko)

Główne restauracje

„Dary natury”

Zgodnie z tradycją „Dary natury” pojawią się na festiwalu „Jedzenie” nie tylko. Ivan Shishkin i jego zespół będą się składać z szefa kuchni Nobu, Benjamina Oschera i Michela Michałowa, szefa ambasady amerykańskiej.

Program festiwalu Darov obejmuje kości mózgu z religią pieprzu, kozła confit z fioletowymi tłuczonymi ziemniakami, szparagami i fasolą, a także dwie ogromne patelnie Paella Arroz Campero z grzybami i domową wędzoną szynką. Ponadto obok furgonetki zostanie zainstalowany piec na drewno. Będzie gotować kiełbasę, aw wolnych chwilach tradycyjne bułeczki. Bajgle wiele obiecują. Produkty rolne pochodzą głównie z LavkaLavka.

Benjamin Osher przygotuje wietnamskie ban kanapki z trzema dodatkami: grillowany marynowany kurczak, tofu i wietnamska szynka wstępnie ugotowane z „Prezentami”. A Michelle Michalenko, która drugi rok z rzędu występowała z Shishkinem na festiwalu „Food”, usmaży w kociołku kilka rodzajów słodyczy. Które są niespodzianką.

Ragout & Ragout School

W tym roku projekt Ragout zostanie zaprezentowany jednocześnie przez dwie strony. Z jednej strony jest bar z grillem, kawiarnia i księgarnia, z drugiej jest pop-up cafe „Ratatouille”, stworzony przez siły studentów i absolwentów szkoły gotowania Ragout.

W kuchni wyjściowej kawiarni Ragout szef kuchni Ilya Shalyov przygotuje terrine z warzywami, kozim serem i chili con carne. A na deser - truskawki smażone w karmelu ze smażonym brioche z czekoladą, śmietaną, Chantilly i watą cukrową. Szef kuchni baru z grillem Taras Kiriyenko usmaży udka cielęce i kurczaka, a na przystawkę przygotuje tabule i pieczoną paprykę z białą fasolą i sardelowym sosem.

Tymczasem młodzi kucharze z Ratatouille - 29 osób - zrobią gulasz jagnięcy z sosem pomarańczowym i sosem z pieczonej papryki, ratatouille, jajka po benedyktyńsku, jajka po florencku, leniwy sernik i bazylia panna cotta. Menu zostało stworzone, aby chłopaki mogli maksymalnie pokazać wszystko, czego się nauczyli.

„Bałagan”

Głównym menu tureckiej kawiarni „Bardak” będzie słynna kanapka ze Stambułu z rybą - Balyk Ekmek i Shalgam - napój z rzodkiewki. Alternatywą dla tych, którzy nie jedzą ryb, będą kanapki z kurczakiem i jachty - tradycyjna pieczeń z kurczaka, którą zwykle gotuje się w wielkie święta. Na deser obiecano tureckie słodycze, a następnie lemoniadę, herbatę z ziołami i jabłkiem oraz kawę na piasku.

„Bułka”

Kawiarnia-piekarnia „Bulka” częściowo odrzuci plastikowe naczynia: risotto z komosy ryżowej, przygotowane w dwóch wersjach - z sezonowymi warzywami oraz wędzonymi mięsami i grzybami - będą podawane w jadalnych miskach gryczanych. Ponadto Bulka zaprezentuje nowy chleb z kiełkującego żyta i pszenicy, zapiekany bez mąki i drożdży oraz kanapki z królikiem na pięciu chlebach zbożowych. Będą też rogaliki z łososiem, świeżym pieczywem i lodami.

„Shinok”

Menu festiwalowe „Shinka” to jedno z najobszerniejszych - 22 dania. Między innymi zadeklarowała sałatkę pomidorową z arbuzem, sałatkę z buraków z kozim serem, pięć rodzajów pasztetów (w tym królika i wątroby), mini kotlety z muksunu, prosiaka na rożnie, a także sorbet rabarbarowy i lody śmietankowe z makiem na deser. Z napojów - kwas chlebowy i sok wiśniowy.

„Podstępni ludzie” wykonują swoje sprawdzone dania - lemoniadę (porzeczka, porzeczka, rokitnik zwyczajny-cynamon, rabarbar-rozmaryn) i burrito (z sałatką grecką; z kurczakiem, szpinakiem i twarogiem; z wędzonym łososiem, awokado i serem).

W pizzeriiMontalto na święta „Food” wymyślił nową pizzę z tajnymi składnikami. Sprzedadzą także tatar z łososia, sorbet z arbuza i lody bazyliowe.

Gruzińscy kucharzeNana i Eteri z Khachapuri rzeźbią trzy rodzaje chaczapuri przez cały dzień - Imereti, z serem i ziołami oraz lobian rachuli z szynką.

WUlica WokOprócz trzech rodzajów makaronu i krewetek w sosie tajskim obiecują bakłażana „Amazing” - smażone i lekko karmelizowane plastry bakłażana z chili.

Grill Torrojak zawsze odpowiada za mięso. Tutaj będą gotować kebab wołowy w czerwonym curry z sałatką coleslaw, ciabatta z grillowaną polędwicą wołową i pikantnym sosem, a także kanapkę z grillem z domowym kotletem wieprzowym.

KucharzeBarmalini Zrobić pizzę z przegrzebkami i mascarpone na czarnym cieście.

W „Kawa Mania„będzie można eksperymentować z kawą, prosząc o zaparzenie tej samej odmiany na trzy sposoby lub w jeden sposób, ale dwie odmiany.

Oddzielnie możesz wybrać strefę„Veranda Sberbank Premier”. Po pierwsze, menu kawiarni opracował szef kuchni restauracji White Rabbit Vladimir Mukhin. Obejmuje dania kuchni rosyjskiej, niemieckiej i chińskiej, koktajle owocowe, a także sorbety zamrożone w ciekłym azocie. Po drugie, możesz wypróbować jeden z zestawów za darmo w zamian za wizytówkę.

Kuchnie narodowe

Miejsce poświęcone autentycznemu narodowemu jedzeniu ulicznemu z całego świata zostanie otwarte podczas festiwalu po raz pierwszy. Jej kuratorka, Olga Dobychina, mówi, że próbowali zaprosić restauracje z prawdziwą, prawie niedostosowaną kuchnią. Zebraliśmy adresy znajomych, poprosiliśmy o rekomendacje od obcokrajowców. W rezultacie lista obejmowała zarówno znane projekty w mieście, jak i początkujących.

Puff Point autorstwa Beard Papa's

Nowa nazwa projektu wskazuje zmiany, które przydarzą mu się we wrześniu. Franczyza Beard Papa pozostanie, ale menu zostanie rozszerzone. Możesz spróbować nowych potraw właśnie na festiwalu „Jedzenie”. Oprócz tradycyjnych słodyczy - jagód, wanilii i zielonej herbaty - zostaną tutaj zaprezentowane ptysie z pikantnymi nadzieniami. To kurczak w sosie curry, domowa gotowana wieprzowina z kaparami i pomidorami, a także kraby (mówią, że przyniosą ją specjalnie z Dalekiego Wschodu). Zmiany wpłynęły również na kawę. Jeśli wcześniej był nalewany z maszyny, teraz jest to praca ręczna, dobre mieszanki i świeża pieczeń co miesiąc.

„Styl życia”

Lifestyle Wine Bar & Restaurant będzie przygotowywać izraelskie potrawy uliczne. Falafel in pita z sałatką warzywną i piklami; pieczony mielony bakłażan z salsą pomidorową i domowym tahini; Ciepły domowy hummus z pikantnym gulaszem wołowym i pita. Na deser obiecują kokosową pannę cotta z tatarem truskawkowym i miętą. W ciągu dnia nalewane będą lemoniady - truskawka z rozmarynem, rokitnikiem-imbirem i klasyczna cytryna z miętą. A późnym popołudniem - izraelska herbata miętowa.

„Marocana”

Ugotowane zostaną marokańskie hity: tajines, kuskus, gorące briouaty z mięsem, rybami i warzywami, szaszłyki jagnięce i grillowane krewetki. Na deser tradycyjne słodycze z mrożoną herbatą marokańską. Nawiasem mówiąc, herbatę można uzyskać za darmo, nazywając hasło „Beduin i Tuareg - bracia na zawsze”.

Tajny pasek tapas

Na festiwal „Poster-Food” dziewczyny z Secret Tapas Bar wymyśliły specjalne menu: krewetki tygrysie Gambas Pil Pil grillowane z olejem czosnkowym; sałatka z melonem, zielonym jabłkiem i chili; starte brzoskwinie z miodem i miętą pesto. Będzie też melon z jamonem i już tradycyjnym chorizo, empanadami i gazpacho.

Shabu Shabu

Kuchnią wyjściową z panazjatyckiej restauracji Shabu-Shabu będzie kierował szef kuchni Filipino Ruel Combite. Ugotuje azjatyckiego grilla z kurczakiem, smażony w woku ryż z dodatkami (kurczak, szynka, jajko, warzywa), wieprzowina shiomai z krewetkami i indyjską sałatkę z jogurtem majonezowym. Z napojów będzie herbata, kawa i kompot imbirowy. Wszystko można kupić osobno lub wziąć zestaw do degustacji za 200 rubli.

W kuchni polowej restauracji„Himalaje tybetańskie” przygotuj sałatkę z zielonej fasoli, sajgonki, zupę gya kok z ziołami i pierogi momo z jagnięciną.

W Bazar Alai można znaleźć uzbecki pilaw wakacyjny, kilka rodzajów samsa (w tym jagnięcinę i dynię) oraz słodycze - czak-czak, chrust, „Anthill”.

Szef kuchniCasa Agave Nadia Moreno będzie gotować fajitas, tacos i burrito z muzyką meksykańską na żywo.

"Selenge„otwiera się w jurcie Buriacji: tutaj będą przygotowane buzy.

Rynek żywności w mieście

Rynek będzie zlokalizowany na jednej platformie z rynkiem rolnika i artykułami spożywczymi. W sumie oczekuje się około 30 projektów, z których niektóre są nowymi nazwami, a kolejną częścią są uczestnicy Dnia Restauracji i miejskiego rynku żywności, który odbył się w tym roku w Gorky Park i Sokolu. Mówimy o niektórych z nich.

Och, moja Gruzji!

Projekt Oh My Georgia! zespół kawiarni Cunning People: dziennikarz sportowy Zurab Reading, artystka książek i kreskówek dla dzieci Ksenia Kolosova oraz grafik Katerina Akhtyrskaya. Pomysł projektu narodził się podczas podróży do Gruzji, a ich debiut miał miejsce w lipcu na festiwalu Seasons.

Na uczcie „Jedzenie”, Oh My Georgia! zrobi kanapki w domowej picie. Wypełniacze - tradycyjne dania kuchni gruzińskiej: pikantny gulasz ajapsandali z warzyw, lobio z ziołami, grzyby z cebulą i kolendrą, phali z zielonej fasoli, mamalyga, suluguni, twarożek z kruszoną miętą i ziołami, a także sosy - bazhi i chakhokhbili. Oprócz kanapek w szklanych butelkach będą domowej roboty „Tarhun” i „Borjomi”.

Jingle bajgle

Zespół Jingle Bagels to trzech absolwentów REU nazwanych tak Plechanow. W ciągu dnia pracują przy swoich głównych zajęciach, a nocą robią bułeczki. Amatorskim projektem kulinarnym kieruje dziewczyna, która odbyła staż w Delikatesach i Buterbro. Na festiwalu „Jedzenie”, które będzie debiutem dla dzieci, przygotują bułeczki z łososiem i twarogiem, z pieczoną wołowiną, wędzonym kurczakiem i budyniem. Herbata zostanie nalana - domowej roboty na zimno i na gorąco z aromatycznymi ziołami.

Nadchodzą kraby ...

Nadchodzą Maria i Ksenia z Kraba ... Niedawno dotarli do nowych dostawców z Władywostoku. Specjalnie na Święto „Żywności” zamówili partię kraba o bardzo wysokiej jakości, który jest zwykle eksportowany do Japonii. W Parku Gorkiego dziewczynki przygotują z niego dwie zupełnie nowe potrawy: tacos z mięsem kraba i kremowe ciasto krabowe z kruchego ciasta z ziemniakami. Będzie też smażony ryż z krabem i burger ryżowy z przegrzebkiem. Z napojów - napojów bezalkoholowych: mango z miętą i klasyczny z limonką.

Curry Me!

Specjalnie na święto „Jedzenie” Anya i Tanya z Curry Me! wymyślił trzy nowe potrawy: zielone curry z krewetkami, dietę z indykiem i wegetariańskie dla fanów warzyw. W projekcie będą już klasyczne typy - czerwone curry z kurczakiem i madras curry z wołowiną. Zamiast deseru - lemoniada z trawą cytrynową.

Hummus

Na Festiwalu Żywności Hummus ugotuje swój charakterystyczny falafel i Sabi, które już stało się ulubionym wśród wielu - kanapkę w drinku ze smażonym bakłażanem, gotowanym jajkiem, warzywami i tkhino. Ponadto będą pikle - pikantne ogórki, oliwki i marynowane mini bakłażany. I napoje: niemiecki klubowy kolega i izraelska słód Star oraz Cider Ha-Galil.

 

„Dwóch i pół gotuje”

W samochodzie„Dwóch i pół gotuje”, nowy projekt Albiny i Kristiny, prowadzący tytułowy program telewizyjny, przygotuje kilka rodzajów kanapek: z indykiem; z łososiem i twarogiem; z brie i marmoladą z żurawiny i cebuli; z pieczoną wołowiną i musztardą.

Oddzielnie na drinki możesz iśćPunschmeister: wleje się tutaj rokitnik, bazylię i lemoniady truskawkowe, a także zimny pomarańczowy poncz (200 rubli).

Nowi uczestnicy projektuZawód na święta „Jedzenie” upiec ciasta z ziemniakami i pieczarkami smażonymi na maśle.

Faceci zSuesos de pimienta zrobią tortillę z dodatkami, zupę czosnkową z grzankami i serem, nachos z sosem serowym i gorącą czekoladę z chili. Będą również mogli spróbować jamon i, jeśli to konieczne, ogrzać się michaeladą lub grzanym winem.

W kawiarni Kawa i herbata Double B. poleją zimną i gorącą herbatę, zimną kawę i napoje na bazie espresso od latte po lawendową rafię. Obiecane są również alternatywne metody warzenia odmian z nowej uprawy - Kemex, aeropress, hario. Tutaj możesz kupić kawę.

Menu ”Boja„nie zmieniło się od dnia restauracji - to grillowana ryba, z sałatką i sosem w miękkim chlebie i piklami w szklankach.

Durum durumoprócz durum z kurczakiem przygotują słodkie danie na Food Festival - owocowe durum na cienkiej tortilli z mąki Ałtaju z domowym zagotowanym mlekiem zagęszczonym, truskawkami, bananem i orzechami. Nutella i cukier puder - opcjonalnie. „Jednym słowem, samobójstwo na węglowodanach” - podsumowuje Durum Durum - „Ale zjadłbym teraz”.

Zdjęcia: Ragout.ru, Secrettapasbar, Shabu-shabu.ru, Mark Boyarsky, Olya Eichenbaum, Shutterstock

Obejrzyj wideo: CO JEŚĆ NA TENERYFIE I KTO UPIŁ SIĘ O 10 RANO? B&B TRAVEL VLOG. (Listopad 2019).

Popularne Wiadomości

Kategoria Ciekawe, Następny Artykuł

Ludzie w mieście: kto zabiera zwierzęta ze schronisk
Ludzie

Ludzie w mieście: kto zabiera zwierzęta ze schronisk

Miasto ma kilkadziesiąt schronień dla bezdomnych zwierząt. Koty i psy przybywają tam w dużych ilościach i na różne sposoby, ale znacznie rzadziej zdobywają nowych właścicieli. Życie wokół znalazło zwierzęta, które miały szczęście znaleźć dom, i rozmawiało z tymi, którzy zdecydowali się wziąć je dla siebie.
Czytaj Więcej
Osobiste doświadczenie: staż w restauracji wyróżnionej gwiazdką Michelin
Ludzie

Osobiste doświadczenie: staż w restauracji wyróżnionej gwiazdką Michelin

Polina Manskaya, dziennikarka kulinarna, twórczyni Foodandfood.ru, witryny poświęconej jedzeniu i podróżom, opowiedziała Lifeowi, jak po studiach we włoskiej szkole dla profesjonalnych szefów kuchni przebywała na stażu w restauracji nagrodzonej gwiazdką Michelin, co kosztowało i uczyło. WYBÓR RESTAURACJI Przed studiami w akademii kulinarnej nigdy nie pracowałem jako kucharz, ale byłem zainteresowany uzyskaniem stażu w restauracji z gwiazdkami Michelin.
Czytaj Więcej
Osobiste doświadczenie: Jak uratować opuszczone osiedla na przedmieściach
Ludzie

Osobiste doświadczenie: Jak uratować opuszczone osiedla na przedmieściach

Muzeum Moskiewskie organizuje wystawę poświęconą dawnym majątkom szlacheckim, które znajdują się na terenie tzw. Nowej Moskwy, w przestrzeni między Autostradą Kijowską a Warszawską, która nagle stała się miastem. Rosyjskie majątki szlacheckie to ból i smutek zarówno dla Ministerstwa Kultury, jak i miłośników architektury: w większości przypadków są to zapomniane ruiny, które należy przechowywać kosztem budżetu, ale nie przeznaczaj pieniędzy na ich odbudowę.
Czytaj Więcej