Karta gastronomiczna

53 miejsca na Rubinsteinie: wszystko o głównej ulicy restauracyjnej Rosji

Ulica Rubinstein jest główną ulicą restauracyjną w Petersburgu i prawdopodobnie w Rosji. Istnieje czterdzieści domów i ponad pięćdziesiąt kawiarni, barów i restauracji na każdy gust. Rubinstein stał się już niezależną marką i jednocześnie memem: tutaj taksówkarz z najpopularniejszego klipu grupy Leningradu, który ostatecznie skonsolidował główną specjalizację turystyczną w Sankt Petersburgu, próbuje zabrać tutaj pasażerów. W ciągu ostatnich dwóch lat ulica wydaje się osiągać limity nasycenia, do tego lata prawie nie ma wolnych miejsc dla nowych placówek.

Życie wokół stało się najbardziej wszechstronnym przewodnikiem po wszystkich lokalnych placówkach, a jednocześnie rozmawiało z ekspertami, restauratorami i mieszkańcami o tym, jak zmieniła się ulica Rubinstein, jak jest teraz i jak wygląda przyszłość.

UPD: Zobacz także przewodnik po nowych kawiarniach, barach i restauracjach otwartych przy ulicy Rubinstein w 2017 roku.

Dom 1

Marcellis

Sieć restauracji włoskiej kuchni z Food Retail Group, jednego z głównych letnich tarasów Nevsky Prospekt.

Czas pracy: przez całą dobę

marcellis.ru

Komoda

Klub czasowy z koncertami na żywo i napojami za opłatą: US - 9 rubli, porcja „Bloody Mary” - 87 rubli.

Czas pracy: 16: 00-02: 00, w weekendy od 12:00

commode.club

Sajgon

Bar, który ambitnie zapożyczył nazwę legendarnej kawiarni Leningradu, znajdował się tuż obok na rogu Newskiego i Włodzimierza. Ten fakt jest denerwujący dla wielu.

Czas pracy: 15:00-05:00

vk.com

Dom 2

McDonald's

Bez wątpienia najpopularniejszy McDonald's w mieście.

Czas pracy: przez całą dobę

mcdonalds.ru

Hak do zauszników

Shisha w stylu kiczu w stylu orientalnym.

Czas pracy: 16: 00-04: 00, w piątki i soboty do ostatniego gościa

vk.com

Narożnikowy kebab

Miniaturowe bistro z falafelem i shawarmą od właścicieli burgera Brixton.

Czas pracy: 11:00-23:00

facebook.com

Beergeek

Ładny sklep z rzemieślniczymi piwnicami na podwórku. Możesz także wypić tam drinka.

Czas pracy: 12:00-00:00

vk.com

Dom 3

Pub telegraficzny

Pub z dwiema salami, angielską i szkocką, niegdyś chwalebny z powodu wesołych przyjęć.

Czas pracy: 12: 00-01: 00, piątki i soboty do 06:00

facebook.com

Dom 4

Grill miejski ekspresowy

Ładny łańcuch w stylu amerykańskim z dużymi pięknymi oknami.

Czas pracy: 12:00-23:00

citygrillexpress.ru

Kochany bar

Bar z przyciemnionymi szybami i wątpliwą reputacją. W oficjalnej opinii publicznej, aby opisać tę instytucję, zastosowano sformułowania takie jak „wnętrze nasycone pasją” i „pikantny zmierzch”.

Czas pracy: 18:00-06:00

vk.com

Dom 5

Skrzypek jest zielony

Czas pracy: od 14:00 do ostatniego gościa

hatgroup.ru

Pub w stylu porto od twórców baru The Hat, z szerokimi drzwiami, dobrą kolekcją rumu i jedynym gorącym daniem w menu (nowe każdego dnia).

„48 krzeseł”

Winiarnia z koncertami jazzowymi, która w ciągu pięciu lat zdołała urosnąć w sieć trzech instytucji. Oprócz wina oferują solidną kolekcję whisky i nalewek z całego świata.

Czas pracy: 12:00-02:00

48chairs.com

„Geografia”

Bar koktajlowy i restauracja, otwarte przez właścicieli restauracji Solnce, oferują eklektyczne menu łączące dania kuchni azjatyckiej, południowoamerykańskiej, europejskiej i orientalnej.

Czas pracy: 12: 00-00: 00, piątki i soboty do 03:00

geo-rest.com

Dom 8

„Spark”

Sklep z tytoniem z lemoniadami i kawą, do którego musisz wejść przez okno.

Czas pracy: 11:00-00:00

vk.com

Łotr

Bar dla weteranów tańczących, nazywający siebie pierwszym barem w mieście przez całą dobę.

Tryb pracy: przez całą dobę

vk.com

Dom 9

„Stojak na wino”

Czas pracy: od 17:00 do ostatniego gościa, w weekendy - od 14:00

alldaywine.ru

Popularna restauracja win z brutalnym wnętrzem i potwierdzającym życie hasłem „Pij wino i nie poddawaj się”. Za kuchnię odpowiada modernistyczny kucharz Evgeny Vikentyev. Instytucja koncentruje się na winiarniach garażowych i znanych dostawcach: 80% listy win pochodzi z małych rodzinnych gospodarstw.

Pro wina

Kompaktowa i niedroga piwnica na wino. Menu obejmuje tradycyjne śródziemnomorskie przekąski, sałatki, makarony i steki. Dwa razy w miesiącu spędzają wieczory degustacyjne.

Czas pracy: 12: 00–23: 00, piątki i soboty do 05:00

prowines.spb.ru

„Teura”

Wegetariańska kawiarnia od właścicieli sieci Tea House.

Czas pracy: 11: 00-00: 00, poniedziałki od 13:00

vk.com

Punkowy napar

ReCa z barem-kawiarnią, zaprojektowanym w warunkowej estetyce punk, z dużą linią piwa z beczki i piwa, burgerów i bułek, a także charakterystycznym deserem stylizowanym na kupkę domowych śmieci.

Czas pracy: 12: 00-03: 00, piątki i soboty do 06:00

vk.com

Dom 11

„Jesteśmy na tobie”

Projekt Aleksandra Zatuliwertowa („Deer Sweater”, Buterbrodsky), który obejmuje kawiarnię z biblioteką i restaurację z fajkami wodnymi, która otwiera się wieczorami w sekretnym pokoju (wejście do niej jest przebrane za półki na książki).

Czas pracy: 12: 00–23: 00, piątki i soboty do 01:00

vk.com

Leonardo

Zwykle pusta europejska restauracja poświęcona Leonardo da Vinci i Leonardo DiCaprio, otwierana w czasie, gdy taka kombinacja nie mogła znacznie zamieszać mieszkańców miasta.

Czas pracy: 12:00-00:00

Numer telefonu: +7 (812) 572-26-28

Doubleby

Dobrze znana sieć kawiarni z prostym wnętrzem i poważnym podejściem do kawy.

Czas pracy: 08: 30-23: 00, w weekendy od 10:00

vk.com

Kawiarnia z grillem

Niedrogi klasyczny grill bez nazwy na dziedzińcu.

Czas pracy: 12:00-23:00

Dom 12

„Girlanda”

Restauracja mięsna specjalizująca się w lokalnych stekach z klasycznych i alternatywnych potraw. Mięso kupuje się w jednej z farm regionu Leningradu.

Czas pracy: od 12:00 do ostatniego gościa

gyrlyanda.ru

Waterloo

Belgijski gastropub otwarty przez holding grupy Italy. Główną lokalną specjalnością jest wędzone mięso i ryby, które gotuje się na chipsach orzechowych bezpośrednio na miejscu.

Czas pracy: 12:00-02:00

italy-group.ru

Dom 13

Tse fung

Najdroższa chińska restauracja w mieście, otwarta na franczyzę szwajcarską. Fani kuchni azjatyckiej chwalą lokalną kaczkę w Pekinie, a wszystkim innym nie podoba się ta instytucja, ponieważ ze względu na to zamknięto pierwszy Terminal Bar (garderoba znajduje się teraz na barze).

Czas pracy: 12:00-00:00

tsefung.ru

Trucizna

Wesoły bar karaoke od twórcy barów „Cottage” i „Dunes”, gdzie śpiewają tylko po angielsku.

Czas pracy: 19: 00-05: 00, piątki i soboty do 07:00

vk.com

Dom 15

Fartuch

Czas pracy: 10: 00-00: 00, w weekendy do 02:00

vk.com

Niedroga restauracja w domu Tołstoja z prostym domowym jedzeniem i jednym z głównych tarasów na Rubinstein. Niedawno „fartuch” radykalnie zaktualizował wnętrze.

„Szczęście”

Pierwsze ustanowienie sieci z aniołami na białych ścianach, ciastkami i słodyczami z własnej cukierni, a także niezliczonymi cytatami o tym, jak szczęście się dzieje

Czas pracy: 09: 00-23: 00, piątki do 03:00, soboty od 10:00 do 03:00, niedziele od 10:00

schastye.com

Dom 20

Rubinstein

Czas pracy: 10:00-02:00

facebook.com

Miejsce obok MDT, które podobało się moskiewskim restauratorom (wcześniej Petersburgskie Dzieci Obwodu nie pracowały tu długo). Instytucja otwarta przez Mity Borisowa („Jean-Jacques”, „John Donne”, „Lighthouse”, „House 12” i inne), pomyślana jako klub dla inteligencji miejskiej z koncertami, wykładami i kreatywnymi spotkaniami. Rano serwowane jest tu śniadanie, aw niedziele organizowane są brunche. Po tym, jak Eduard Muradyan („EM”) zajął kuchnię, zaczęli ją nawet wychwalać.

Dom 21

„Budda i herbata”

Wegetariańska kawiarnia i herbaciarnia z azjatyckimi elementami.

Czas pracy: 12:00-23:00

vk.com

Dom 23

Makaroni

Restauracja ma już 14 lat: jedno z pierwszych miejsc, w których zaczęli upiec wzorową włoską pizzę na cienkim cieście i ugotować domowy makaron.

Czas pracy: 11:00-00:00

makaroni.spb.ru

„Kwiaty”

Przytulny bar koktajlowy w domu, w którym niegdyś mieszkał Sergey Dovlatov, otwarty w miejscu kwiaciarni. Koktajl Dowlatowa jest wliczony w cenę.

Czas pracy: 15: 00-01: 00, piątki i soboty do 04:00

vk.com

Dom 24

Herbaciarnia

Klub kawowo-herbaciany z fajkami wodnymi i wegetariańskim menu. Najwyraźniej tutaj, na „24 Rublenshtein”, starają się również pasażerowie nie marnotrawnego taksówkarza z klipu Shnurov.

Czas pracy: 11: 00-02: 00, w weekendy do 03:00

vk.com

Dom 25

Tres amigos

Old-Timers Rubinstein: meksykańska restauracja z autentycznym koktajlem Margarita i dużym pokojem dla dzieci.

Czas pracy: 11: 00-00: 00, w weekendy od 12:00

tres-amigos.ru

Dom 26

Barcelona

Jeden z pierwszych hiszpańskich barów tapas w mieście, głośny i popularny.

Czas pracy: 12:00-06:00

Dom 27

Mitte

Mała kawiarnia w berlińskim stylu z kanapkami i kawą.

Czas pracy: 10: 00-01: 00, w weekendy do 02:00

vk.com

Format

Bar piwny z przekąskami i drukarnia.

Czas pracy: 17:00-03:00

vk.com

Woodooo-bar

Cafe-bar z gruzińską i europejską kuchnią.

Czas pracy: od 12:00 do ostatniego gościa

vk.com

Dom 28

„Zhirobas”

Rodzinna kawiarnia o niesamowitej nazwie i prostych przekąskach, takich jak hamburgery i kiełbaski.

Czas pracy: 15: 00–23: 00 w weekendy od 14:00

vk.com

Royal Karaoke Club

Klasyczny bar karaoke.

Czas pracy: 20: 00-05: 00, poniedziałek - dzień wolny

karaokeroyal.ru

Studio 28

Klub dyskotekowy z fajkami wodnymi i kinem.

Czas pracy: 20: 00-05: 00, w niedziele do 00:00, poniedziałek - dzień wolny

club-studio28.ru

Dom 29

„Pedro & Gomez at Larisa”

Czas pracy: 12: 00-00: 00, piątki i soboty do 02:00

facebook.com

Uliczne jedzenie z całego świata od rosyjsko-norweskiego zespołu szefów kuchni, kierowanego przez szefów kuchni Frudo Helberga i Marie Sommerchild: koreańskie kimchi tutaj przylega do wędzonego łososia norweskiego, a belgijskie gofry do chińskich makaronów ramen.

„Khachapurnaya-Khinkalnaya”

Kawiarnia z domową gruzińską kuchnią.

Czas pracy: 11:00-23:00

vk.com

Dom 30

Bar Tesla

Bar koktajlowy w stylu steampunk z weekendowymi imprezami.

Czas pracy: 12:00-06:00

vk.com

„Dato Batono”

Gruzińska kawiarnia bez dziwactw.

Czas pracy: 11:00-23:00

vk.com

Biuro

Pokój fajki wodnej na czwartym piętrze hotelu.

Czas pracy: przez całą dobę

vk.com

Dom 36

Mollie's

Czas pracy: 12: 00-02: 00, w piątki i soboty do 03:00, w niedziele do 01:00

molly.su

Najstarszy pub w mieście, otwarty w 1994 roku. Od tego czasu Mollie stała się niemal taką samą atrakcją miasta, jak wspaniały na Bolshaya Konyushennaya.

O! Kuba

Bar ze zdjęciami Che Guevary i starego Buicka. Menu obejmuje dania kuchni kubańskiej i kreolskiej, duży wybór rumu i charakterystyczne koktajle.

Czas pracy: 11: 00–23: 00, od środy do soboty do 01:00

o-cuba.ru

Las

Kompaktowa fajka wodna na dziedzińcu z herbatą i słodyczami.

Czas pracy: od 16:00 do ostatniego gościa

vk.com

Dom 38

Vinostudia

Pierwsza instytucja sieci demokratycznych winiarni z pełną kuchnią.

Czas pracy: 10: 00-02: 00, w piątki i soboty do 05:00, w niedziele do 00:00

vinostudia.com

Dom 40

Becker

Czas pracy: 12:00-06:00

facebook.com

Projekt gastronomiczny z izraelskim jedzeniem ulicznym od właścicieli baru Terminal to hałaśliwe i zabawne miejsce, które nadaje się na rodzinny obiad i imprezę z przyjaciółmi. Jeden z najpopularniejszych lokali w mieście, w którym prawie nigdy nie można znaleźć darmowego stolika.

Klub towarzyski

Klubowa restauracja z misterną kuchnią, imprezy dla inteligentnej publiczności, duży wybór win i bar szampański od właścicieli Bekitser i baru Terminal. Logiczne zakończenie spaceru główną ulicą restauracji: przy lampce wina musującego przejdź do wykuszowego okna z najlepszym widokiem na Pięć Kątów.

Czas pracy: 12: 00-02: 00, piątki i soboty od 13:00 do 04:00

facebook.com


Elena Kasjanowa (Lenor)

były pracownik Mollie's Pub, dyrektor zarządzający Bekitzer, Terminal Bar

Pracę w Mollie zacząłem na początku 2000 roku i otworzyłem ją w 94. To miejsce było bardzo wyjątkowe, głównie ze względu na publiczność. Po pierwsze, pub był dość drogi, potem pieniądze dostarczali albo szaleni biznesmeni, albo czechy. To znaczy, jego stałymi bywalcami byli artyści, którzy zarabiali szalone pieniądze, aktorzy, muzycy i bandyci. Nie było zbyt wielu gości, którzy poszli tam, aby zjeść, a następnie zająć się swoimi sprawami, przeważnie ludzie przychodzili się spotykać, były imprezy i koncerty z muzyką na żywo. Często zdarzało się, że firmy przychodziły do ​​klubu Mollie przed klubem, a impreza była tak apodyktyczna, że ​​ludzie nigdzie nie wyjeżdżali i pozostali do rana.

Pamiętam, że pewnego dnia wybuchł pożar w domu, w którym znajduje się Mollie. Klienci, którzy oglądali wiadomości, zaczęli do nas przychodzić, aby osobiście dowiedzieć się, jak sobie radzimy. Wszystko zostało zalane, a my po kolana w wodzie po dokumenty, ludzie przybywali z całego miasta, stali na ulicy, pili i patrzyli, jak gasią dom, w którym znajduje się ich ulubiony pub.

W 2003 roku otwarta została restauracja Makaroni. Pracowali tam bardzo piękni kelnerzy. Kelnerki Mollie i ja stałyśmy na ulicy, paliliśmy papierosy i patrzyliśmy, jak idą do pracy, i mówiliśmy: „Mm, wow, to wszystko, chłopaki!” Około pół roku pracowaliśmy, patrząc na siebie przez okna, aż któregoś dnia się zebrali i przyszli na spotkanie z nami. Cała zmiana. Pamiętam bardzo dobrze, że wszystko w tym momencie było zajęte zarówno w nas, jak i w letniej kawiarni, a my wynieśliśmy stolik z zaplecza i postawiliśmy go na chodniku. I od tego zaczęła się nasza przyjaźń. Skończyli wcześniej, przyszli do nas, pili, a potem wszyscy poszliśmy razem do Griboedova, do Elektrochetverg lub na Disk Media, a czasami po prostu szliśmy do rana.

Terminal został otwarty w 2010 roku i, jak sądzę, stał się główną ozdobą ulicy. Instytucje zostały następnie podzielone na dwa typy: supedegraund, takie jak Dumskaya, i super glamour, a po środku nie było nic, a była to bardzo intelektualna skrytka, w której każdy mógł pić i słuchać dobrej muzyki. Było czystsze niż Dacza i cichsze, ale jednocześnie było prawie tak samo zrelaksowane i przyciągało ludzi, w tym sławnych ludzi.

Niektóre gwiazdy zawsze pojawiały się na Rubinsteinie, nigdy nie spotkałem tak wielu celebrytów. Kiedy pracowałem w Mollie's, wydaje mi się, że udało mi się zobaczyć wszystkich bożków z mojego dzieciństwa: Andrieja Krasko, Borysa Grebenshchikova, Grigorija Guryanova. I nawet Nick Cave, którego spotkaliśmy kiedyś na werandzie Sardine, wracając ze swojego koncertu.


Olga Osterberg

właściciel galerii

Osiedliłem się w domu Tołstoja w 1994 roku, ale wcześniej mieszkałem w pobliżu przez całe życie. W czasach radzieckich ulica Rubinsteina była raczej nudnym i mało ekspresyjnym miejscem. Jeśli zapomnisz o „Rock Club”, nigdy nie było tu specjalnego życia. Na rogu z Newskim była wątpliwa knajpka, był tam atelier, w którym robiono kapelusze - a ulica Rubinstein słynęła z tego szczególnego atelier, a także, oczywiście, z domu Tołstoja, gdzie poszliśmy na spacer.

Po raz pierwszy pojawiła się Mollie, naprawdę była wyjątkowa atmosfera: kelnerzy, których znaliśmy z imienia i kochaliśmy wszystkich, i wszyscy byli przyjaciółmi. Na przykład spotkaliśmy Lenore w ten sposób. Był wieczór pełen wrażeń, być może otwarcie wystawy, byliśmy zmęczeni, przyjechaliśmy do Mollie na drinka, podeszła do nas kelnerka i tak od niechcenia rzuciła menu na stół. Spojrzeliśmy na siebie - i powiedzieliśmy sobie: „Tak, oto jest - prawdziwy irlandzki pub”.

Potem otworzyła się Tres Amigos, nasza starsza wnuczka bardzo lubiła restaurację, nazwała ją „restauracyjnym placem zabaw”, ponieważ jest tam bardzo dobry pokój dziecięcy, a jedzenie, przynajmniej po raz pierwszy, nie było złe. Potem był Terminal - prawdopodobnie najbardziej ulubiona instytucja. Nawiasem mówiąc, studiowałem historię ulicy i dowiedziałem się, że w miejscu, w którym pracował podczas wojny, był punkt wydawania chleba na kartach, a wcześniej młyn działał.


Julia Tarnavskaya

sommelier, krytyk wina

Moim zdaniem zjawisko ulicy Rubinsteina zaczęło się od paska Terminal, który został otwarty w 2010 roku. Chociaż wcześniej było tam także kilka kultowych zakładów. Po pierwsze, Mollie's - dobrze pamiętam skład bardzo pięknych absolwentów filologii, którzy chcieli tam pojechać, ponieważ działo się tam coś niesamowitego. Następnie Aram Michajłowicz Mnatsakanov otworzył swoje Makaroni, byli też Tres Amigos i pub Telegraph. I właściwie to wszystko. Główną lekcją, której nauczyli nas pasek terminalu i Ilya Bazarsky, jest to, że absolutnie nie jest ważne, jak będzie wyglądać wnętrze - ważne jest, jak stworzyć atmosferę i jak ludzie będą się czuli w tej atmosferze.

Teraz w Rubinstein możesz znaleźć instytucję na każdy gust. Czy lubisz palić fajkę wodną - tutaj masz dwie drzwi fajki wodnej przy drzwiach. Jeśli chcesz ciekawych znajomych - prosimy o instytucję „Geografia”. Czy lubisz wino - oto „Szafka na wino”, absolutnie genialne miejsce. Przeciwnie, Muradyan i Borysow walczą ze społeczeństwem w Rubinstein.Istnieją absolutnie bezcelowe placówki, takie jak Tse Fung, ogromna i oburzająco droga chińska restauracja, która stamtąd eksmitowała nasz ulubiony bar Terminal i która, jak rozumiem, nie jest tak wybitna pod względem komercyjnym.

Sto lat temu, kiedy pracowałem jako krytyk restauracji na plakacie, często musiałem uczestniczyć w rozmowach z restauratorami, gdy jeden z nich narzekał, że w pobliżu otwiera się nowa restauracja, powiedzieli: „Och, co za horror, to wszystko, teraz Khan. ” Potem byli już ludzie tacy jak Aram Michajłowicz Mnatsakanow i Edik Muradyan, którzy wierzyli, że wręcz przeciwnie, im więcej, tym lepiej: „Cóż, jeśli do nich dojdą, to na nas spojrzą”. Ale w szerokich kręgach wierzono, że nie było tych dziesięciu ludzi, którzy chodzą do restauracji, teraz wszyscy pójdą do sąsiada. To była bardzo rozpowszechniona opinia i to wspaniałe, że teraz nikt tak nie myśli.

Oczywiście istnieje Rubinstein, ale jest osobliwa - raczej w gatunku dobrego człowieka: „Daj spokój, wyprzedzam swoich sąsiadów”, „Ale oni to mają i ja też to będę miał”. Ale są ludzie, którzy w ogóle nie zwracają na to uwagi i po prostu wyginają linię. Cieszą się, że w pobliżu coś się porusza, ale jednocześnie znają swoją pracę i ją wykonują.

Po raz pierwszy spotkałem coś podobnego w Reykjaviku, gdzie przy głównej ulicy Bankrastrait każde drzwi to restauracja lub bar. Wszystkie różnią się od siebie i mieszają się w nich ludzie różnych klas: nigdy nie wiesz, z kim teraz tańczysz. Czy to milioner czy nierozpoznany artysta? To, kim jest ten człowiek, nie jest absolutnie ważne, wszyscy są równi przed zabawą i przed pragnieniem, aby jakoś wylać energię, cieszyć się życiem razem. To samo dzieje się z Rubinsteinem.


Jewgienij Chitkow

współwłaściciel baru Wine Rack

Przez całe życie marzyłem o barze na Rubinsteinie, zawsze chciałem tam coś otworzyć, ponieważ w chwili, gdy o tym myślałem, była to prawdopodobnie jedyna ulica, na której było tyle restauracji. Większość z nich nie była jeszcze „zmęczona”, wielu po prostu się otwierało. Poszedłem do telegrafu, poszedłem do meksykańskiej restauracji Tres Amigos, a potem do terminalu. Z przyjaciółmi mieliśmy zwykłą trasę: „Dom życia” - Terminal - Mishka, czasem w odwrotnej kolejności.

Naprawdę nie lubię mocnych napojów, ponieważ nasza historia od samego początku dotyczyła wina. Byłem bardzo zirytowany snobizmem wina. Wszyscy sommelierzy w tym czasie z trudem łapali oddech, że nie piją wina, ale jak mogli pić wino, jeśli kelnerzy spojrzeli na gościa, który zadawał pytania jak głupiec. Ludzie wstydzili się, że nie rozumieją wina. Naszym pomysłem było stworzenie winiarni dla zwykłych ludzi, ale z naprawdę dobrymi winami. Kiedy zaczęliśmy szukać miejsca, nie miałem szczególnej nadziei, że za pieniądze, które możemy wydać, znajdziemy coś odpowiedniego na ulicy Rubinstein, ale mieliśmy szczęście.

Teraz ulica zmienia się jakościowo, pojawiają się ciekawe projekty z jakąś zrozumiałą historią: „Bekitser”, „Rubinstein”, „Pedro & Gomez at Larisa”. Myślę, że Rubinstein zmieniłby się jeszcze szybciej, gdyby nie było tak wielu starych zakładów, które w większości przypadków są własnością właścicieli lokali, a zatem nie mają problemów z czynszem. A instytucja, która nie zależy od czynszu, może działać bardzo długo, nawet jeśli przestała być interesująca i prawie nikt tam nie jedzie. Z drugiej strony uważam, że to zupełnie normalne, gdy na tej samej ulicy znajdują się słabe lub dziwne miejsca i rozwijają ją niektórzy wyznawcy trendów.


Alexander Vardanyan

współwłaściciel restauracji „Fartuch” i baru Union

Ulica Rubinstein naprawdę zaczęła się dla mnie od paska terminalu. Pamiętam, że byłem zdumiony, gdy faceci przy ladzie byli jego panami. Natychmiast zdałem sobie sprawę, że to było fajne i że właśnie do tego dążyłem i czego chciałem. Wcześniej odwiedziłem pub Telegraph. Mollie zawsze wydawała mi się niesamowicie droga i nie pojechałem tam. Telegraf nie był dla mnie szczególnie tani, oszczędziłem cały tydzień, żeby pojechać tam w weekend. Oznacza to, że można było pić codziennie w Daczy, albo można zaoszczędzić cały tydzień i iść do przyzwoitego miejsca, a ja wybrałem to drugie.

Nigdy nie postrzegałem Rubinsteina jako klastra restauracji. Ponieważ - czym jest ulica restauracyjna lub food court? Wtedy przyjedziesz i nie wiesz z góry, dokąd się wybierasz. Ale tutaj tak się nie dzieje, publiczność prawie nigdy się nie przecina. Na tej ulicy jest wiele restauracji i wielu ludzi, ale to nie znaczy, że ci ludzie są przez coś zjednoczeni. Niektórzy przyjeżdżają do Bentley, inni metrem, dlatego nie ma tu konkurencji. Powiedzieli mi: „Jesteście napompowani, bo„ Szczęście ”jest w pobliżu”. Ale tak nie jest. Ludzie, którzy poszli do szczęścia, czuli się nieswojo przy fartuchu, a ci, którzy udali się do Sardynii, u Mollie, poszli do fartucha, aby napić się kawy i zostali ochrzczeni.

Teraz są oczywiście placówki z przecinającą się publicznością na ulicy. Na przykład, mamy wspólną imprezę z Bekitser, ale ludzie nadal tam chodzą ze względu na atmosferę, ponieważ jest głośno, przyjemnie i muzyka jest świetna. Zasadniczo istniało wiele instytucji demokratycznych, a nawet zmęczyło mnie to, że wszyscy pilnie pedałują temat ceny, czasem miło byłoby przywołać jakość.

A kiedy byliśmy już prawie sami, i muszę powiedzieć, nie oznaczało to automatycznego sukcesu. Pamiętam pierwszą jesień, kiedy spadły nasze dochody i żałowaliśmy, że zrobiliśmy werandę. Ponieważ wszyscy myśleli: „Fartuch” to cydr w lecie, po co więc jeździć w listopadzie? I pilnie potrzebowaliśmy wszystko zmienić, pompować kuchnię, urządzać wieczory. Teraz bijemy rekordy pod względem frekwencji i przychodów. Tak więc konkurencja jest dobra, tworzy rynek.


Ilya Bazarsky

współzałożyciel
Bekitsera, Terminal Bar, Social Club

Kiedy otworzyliśmy Terminal, Mollie's i Makaroni już tutaj działały z powodzeniem i, sądząc po opowieściach, istniała impreza dzieci Mollys i Macaroni. Odwiedzali się, rozmawiali, a to, jak sądzę, było ważnym znakiem takiego włoskiego dziedzińca, nie w sensie włoskiego jedzenia, ale w sensie przyjaźni między instytucjami na tej ulicy. Ponieważ wydaje mi się, że kiedy pracujesz od drzwi do drzwi z innymi restauracjami, do których chodzi wiele osób, zawsze prowadzi to do komunikacji, a to jest jeden z ważnych znaków tej ulicy.

Kiedy otworzyliśmy tutaj bar, wcale nie sądziliśmy, że przyniesie taki efekt. Nie wiem, czy można to nazwać efektem wybuchu bomby, czy nie, ale naprawdę szybko zaczęliśmy wyrastać na sąsiadów. Dobrze pamiętam, jak otworzył się „fartuch” i zaczęliśmy je odwiedzać. W piątek w „Terminal” zakończyłem zmianę o drugiej w nocy i po prostu przeniosłem się do sąsiedniej instytucji i do rana siedzieliśmy na werandzie, piliśmy, rozmawialiśmy, graliśmy na gitarach, śpiewaliśmy piosenki.

Być może terminal nie był wówczas jedyną instytucją w formacie „za rogiem”. Jeśli się nie mylę, taka myśl, na przykład „Dacha”, ale był pierwszym paskiem, któremu udało się wytrzymać ten format do końca. Pamiętam, że wielu powiedziało nam wtedy, że bar bez karty koktajlowej, bez jedzenia, bez DJ-a, bez rozrywki nie będzie działał. I powiedzieliśmy: „Chłopaki, najlepszą rozrywką jest przyjść napić się szklanki i porozmawiać z sąsiadem przy barze”. Nie byliśmy pewni, czy to zadziała, czy nie, ale wierzyliśmy w nasz pomysł. Natychmiast jak: albo robisz, co chcesz, albo po 20 latach myślisz: „Cholera, dlaczego ja nie?” Zrobiliśmy, co chcieliśmy. I dopiero po kilku miesiącach zdali sobie sprawę, że to działa.

Bekitser został pomyślany jako rodzaj nieformalnej ambasady państwa Izrael. Możesz dużo o tym mówić, ale jeśli odrzucisz teksty, to dla mnie jest to jak powrót długów, ponieważ mieszkałem jedenaście lat w Izraelu, a ten kraj dał mi wiele, a ja chciałem otworzyć izraelską instytucję w centrum Petersburga i zrobić jest dla wszystkich. I tak, chodzi o alkohol, o jedzenie, ale jednocześnie o kulturę. Myślę, że kultura izraelska jest bardzo gościnna, Izraelczycy są ciepłymi, przyjaznymi ludźmi i próbowaliśmy sprowadzić ją tutaj z głośną muzyką, z atmosferą Bedlam, rynku, Wschodu, z nowymi zapachami i smakami.


Popularne Wiadomości

Kategoria Karta gastronomiczna, Następny Artykuł

Voskhod: Jak agencja reklamowa z Jekaterynburga otrzymała Cannes Lions
Wykonane przeze mnie

Voskhod: Jak agencja reklamowa z Jekaterynburga otrzymała Cannes Lions

Na początku lata agencja reklamowa Voskhod z Jekaterynburga otrzymała siedem nagród na międzynarodowym festiwalu reklamowym w Cannes Lions za projekt społeczny „Make Officials Work”. Dla niego doły na drogach zostały zaprojektowane jako portrety urzędników miejskich. Współzałożyciel agencji i dyrektor kreatywny Andrei Gubaidullin opowiedział o historii firmy, jej najbardziej znaczącym sukcesie i planach na przyszłość.
Czytaj Więcej
Jak Petersburger uruchomił usługę szybkiej sprzedaży samochodów
Wykonane przeze mnie

Jak Petersburger uruchomił usługę szybkiej sprzedaży samochodów

Najpopularniejszym sposobem sprzedaży używanego samochodu jest umieszczenie reklamy na Auto.ru, Avito lub innej tablicy ogłoszeń. W pierwszej połowie 2014 r. W Rosji sprzedano 2,89 mln samochodów. Usługa Carprice działa jako pośrednik między właścicielem samochodu a sprzedawcą. Rozpoczęło się w lipcu, od tego czasu podłączyło do systemu ponad 500 dealerów i osiągnęło obrót w wysokości 1,5 miliona dolarów miesięcznie.
Czytaj Więcej
Krawiectwo niezależne: Getwear i jego internetowy projektant dżinsów
Wykonane przeze mnie

Krawiectwo niezależne: Getwear i jego internetowy projektant dżinsów

Jacob Karda, jego żona i partnerzy popełnili trzy błędy, tworząc własny projekt - internetowy projektant dżinsów. Najpierw przy wyborze biura projektowego, a potem przy zatrudnianiu programistów. Przedłużyło to uruchomienie projektu o dwa i pół roku i zwiększyło koszty dziesięciokrotnie. Partnerzy popełnili trzeci błąd, już zaczynając: rynek amerykański nie był zainteresowany ich ofertą.
Czytaj Więcej