Tak jak powinno

Custard

Życie wokół wciąż zbiera porady ekspertów, jak poprawić codzienne sprawy kuchenne. Każdego tygodnia wyjaśniamy, jak gotować lub konserwować szeroką gamę produktów, i rozmawiamy o prostych sztuczkach, które ułatwią i uatrakcyjnią przebywanie w kuchni. W nowym wydaniu wspólnie z cukiernikiem z cukierni Puszkin Damien Pischioneri przygotujemy klasyczny krem ​​pomarańczowy i czekoladowy.

Damien Pischioneri

cukiernik cukierni „Puszkin”

Istnieją dwa rodzaje kremów - krem ​​kremowy i krem ​​anglia - są one podobne, ale w pierwszym, w przeciwieństwie do drugiego, dodaj mąkę lub skrobię; poza tym crème pâtissière - i to zostanie omówione - może być nie tylko sosem śmietanowym lub deserowym, ale także niezależnym daniem.

Najważniejszą zasadą, którą należy przestrzegać podczas gotowania kremu, jest stopniowe wlewanie żółtek do gorącego mleka. Możesz nawet dodać trochę gorącego mleka do żółtek ubitych z cukrem, mąką i wanilią, a następnie stopniowo wlać mieszaninę do samego mleka. I oczywiście w tym przypadku mieszaninę należy stale mieszać.

Aby przygotować około 400 gramów śmietany, którą można wykorzystać do eklerów i innych deserów, potrzebujesz 500 mililitrów mleka, 200 gramów cukru, czterech żółtek, 50 gramów przesianej mąki i 1 gram waniliny.

W łaźni wodnej na małym ogniu zagotuj 400 gramów mleka. W tym czasie dokładnie ubij żółtka mąką, cukrem i wanilią, a następnie dodaj pozostałe mleko i wymieszaj. Stopniowo wlewaj tę mieszaninę do wrzącego mleka, ciągle mieszając. Włącz średnie ciepło i zagotuj śmietankę, jednocześnie mieszając. Następnie zmniejsz ogień i gotuj krem ​​przez 5-10 minut, aż do uzyskania wymaganej gęstości.

Ponadto kremem może być czekolada, przepis będzie nieco inny: potrzebujesz 500 mililitrów mleka, 150 gramów cukru, ośmiu żółtek, 25 gramów kakao i 100 gramów ciemnej czekolady. Zetrzyj żółtka z cukrem i kakao. Podgrzej mleko w łaźni wodnej i rozpuść w nim czekoladę. Dodaj żółtka z kakao do mieszanki i zagotuj, ciągle mieszając.

Możesz również zrobić pełny deser z budyniu. Do czterech porcji śmietany potrzebujesz półtora szklanki mleka o zawartości 2% tłuszczu, dwóch jajek, żółtka, łyżeczki nasion wanilii, pół łyżeczki drobnej skórki pomarańczowej i kandyzowanej pomarańczy do dekoracji; ponadto potrzebne są małe naczynia do pieczenia. Musisz rozgrzać piekarnik do 170 stopni. W tym czasie podgrzej mleko z cukrem na patelni, aż cukier całkowicie się rozpuści. Jajka ubić z wanilią, żółtkiem i skórką w osobnym pojemniku. Stopniowo wlewaj gorące mleko i cukier do mieszanki jajecznej. Odcedzić i wlać do foremek. Połóż je na blasze do pieczenia i napełnij wodą, aby przykryła formy do połowy - w ten sposób blacha będzie działać na zasadzie kąpieli wodnej. Piec przez godzinę, a następnie ostudzić. Następnie przykryj folią spożywczą i przechowuj w lodówce przez trzy godziny. Podawać przyozdobionym owocami kandyzowanymi.

Zdjęcie na okładce: Shutterstock.com

Obejrzyj wideo: Vanilla Bean Custard. Jamie Oliver - AD (Listopad 2019).

Popularne Wiadomości

Kategoria Tak jak powinno, Następny Artykuł

„O tak! Jedzenie!”, Chińskie kino, „Humble Hero” Mario Vargas Llosa
Weekend

„O tak! Jedzenie!”, Chińskie kino, „Humble Hero” Mario Vargas Llosa

Gdzie iść „Och tak! Jedzenie!” KIEDY: 13-14 lutego GDZIE: Okhta-Park Resort CENA: Bezpłatnie Pierwszy zimowy festiwal jedzenia na świeżym powietrzu. Głównymi miejscami są otwarta kuchnia, w której szefowie kuchni będą gotować oryginalne dania nie więcej niż 200 rubli co godzinę, oraz odwiedzające kuchnie BB & Burgers, Leopold, Pedro & Gomez w Larisa, Bureau, Mad Dogs i Deli ”,„ Doubleby ”,„ Hominy ”,„ Morze produktów ”,„ Nóż po prawej, widelec po lewej ”i inne.
Czytaj Więcej
Pokaz japońskich perkusistów, klasa mistrzowska z grupy „ZIP” i nowych „Feminologów”
Weekend

Pokaz japońskich perkusistów, klasa mistrzowska z grupy „ZIP” i nowych „Feminologów”

Wydarzenia miejskie Na zdjęciu: wykład SMM w Medialectorium we Władywostoku Wykład „Jak opublikować swoją książkę?” Medialectorium o tym, jak publikować Przydatna sala wykładowa dla początkujących i po prostu ciekawi. Podczas spotkania mówca Alexandra Zaskaleto podzieli się swoim osobistym doświadczeniem i podpowie, gdzie szukać inspiracji, kogo pokazać i jak opublikować swoją pracę.
Czytaj Więcej
Park Live na wystawie osiągnięć gospodarczych, Dzień Dostojewskiego, zdrowy weekend w Nikola-Lenivets i 12 innych wydarzeniach
Weekend

Park Live na wystawie osiągnięć gospodarczych, Dzień Dostojewskiego, zdrowy weekend w Nikola-Lenivets i 12 innych wydarzeniach

PIĄTEK 27 czerwca Pochmurno, lekki deszcz Dzień: +16 Noc: +9 SOBOTA 28 czerwca Pochmurny dzień: +13 Noc: +7 NIEDZIELA 29 czerwca Pochmurno z polanami Dzień: +17 Noc: +7 Piątek, 27 czerwca 17: 00-22 : 00 Park Live Festival Festiwal, który odbywa się w tym roku pod hasłem „Wielki festiwal dla dużego kraju”, w pełni go uzasadni i potrwa trzy dni - lista gwiazd jest bardzo cętkowana.
Czytaj Więcej