Tak jak powinno

Co teraz kupić na rynkach, część II

Życie wokół wciąż zbiera porady ekspertów, jak poprawić codzienne sprawy kuchenne. Każdego tygodnia wyjaśniamy, jak gotować lub konserwować szeroką gamę produktów, i rozmawiamy o prostych sztuczkach, które ułatwią i uatrakcyjnią przebywanie w kuchni. W nowym numerze rozmawialiśmy z dyrektorem kreatywnym rynku Daniłowskiego Olgą Kukoboy i kilkoma sprzedawcami z rynku Lianozovsky na temat tego, jakie produkty należy kupić teraz i jak prawidłowo je wybrać.

Olga Kukoba

dyrektor kreatywny rynku Daniłowskiego

Sieja karelska

Sig jest rybą sezonową i nadszedł czas, aby ją kupić już teraz, ponieważ jesienią i wiosną trafia na półki sklepowe na kilka tygodni (ale wiosną będzie to już sielawa z Bajkału). Chociaż sieja należy do rodziny łososi, jej mięso jest białe, delikatne i bardzo smaczne. Nadaje się do gotowania prawie wszystkich potraw z ryb i jest najcenniejszą rybą z jezior Karelii.

Minóg

Rozpoczął się sezon minóg, który potrwa do końca listopada. Minogi przywieziono do nas z Iwangoroda. Jest to jednak przysmak nie dla wszystkich. Lepiej kupić minoga żywego (ale nawet jeśli minął sen, nie ma to znaczenia) - jeśli są świeże, pozostają elastyczne, a nie blade; otwory skrzelowe i oczy powinny być czyste.

Abchaskie mandarynki

Mandarynki z Abchazji dopiero zaczynają pojawiać się na rynku. Mają cienką żółto-zieloną skórkę, słodko-kwaśny smak i prawie bez pestek. Nie trzeba się spieszyć, aby je kupić, sezon właśnie się rozpoczął. Wybierając mandarynki, najprawdopodobniej spróbujesz ich: poproś sprzedawcę o mandarynki na próbę i nie zapomnij targować się za najlepszą cenę.

Persimmon

Nadszedł czas, aby kupić persymony, jednak jego sezon potrwa nawet przed Nowym Rokiem. „Serce byka” z Azerbejdżanu, solidna persimmon „królowa” z Abchazji lub pomidorowa „świeca” persimmon z Uzbekistanu - na rynku można znaleźć kilka odmian jednocześnie. Te są teraz na półkach. Wybierając, zwróć uwagę na ogon: musi być całkowicie suchy; skórka persimmon powinna być prawie przezroczysta, a owoce powinny być dojrzałe i miękkie: taki persimmon nie będzie lepki.

Kinglet rozpoznaje się po ciemnym, prawie brązowym kolorze skóry. A jednak, im więcej czarnych pasków znajduje się na owocu, tym będzie smaczniejszy: wskazują na dojrzałość i słodycz.

Feijoa

Feijoa są wprowadzane na rynek z Abchazji i Azerbejdżanu. Owoce mają ciemnozielony kolor, cudownie pachną truskawkami i zawierają dużo jodu i witaminy C. Im większe feijoa, tym lepiej. Owoce powinny być pomalowane równomiernie, bez plam i wgnieceń. I oczywiście właściwe feijoa jest miękkie w dotyku i pachnące.

Granaty Azulbaijani Gulosh

Dojrzewają w połowie października, więc nadszedł czas, aby je kupić. Ich skorupa jest cienka, różowo-czerwona, ziarna są duże. Jest to bardzo soczysta odmiana ze słodko-kwaśnym sokiem.

Stuknij w skórkę palcem wskazującym - dojrzałe granaty wytwarzają „metaliczny” dźwięk po stuknięciu z powodu dużej ilości soku w środku. W dotyku muszą być twarde, ale odporne.

Pigwa

Przywieziono ją do nas z Uzbekistanu, teraz pigwa ma najwięcej sezonu. Wybierając, zwróć uwagę na skórę: powinna być gładka i równa, bez uszkodzeń, elastyczna i jędrna w dotyku, ale niezbyt sztywna. I oczywiście dojrzała pigwa wyróżnia się subtelnym bogatym aromatem.

Ludmiła Fedorowa

sprzedawca rynku Lianozovsky

Świeże jagody z obszarów przylegających do regionu moskiewskiego i Karelii

Pośpiesz się po najnowsze świeże jagody - rokitnik zwyczajny, kalina, żurawina, dzika róża i głóg. Ich sezon się kończy i wkrótce już ich nie będzie. Kupując, spróbuj wybrać gęste i suche w dotyku jagody, a nie klejone. Kolor jagód powinien być jednolity.

tatyana bakhtina

sprzedawca rynku Lianozovsky

Czarna korzeń rzodkiewki, pietruszki i pasternaku z regionu Tambowa

Czas kupić korzenie, korzenie pietruszki i pasternaku - są dobre na buliony. Można je suszyć lub zamrażać w rezerwie, ponieważ wtedy będzie znacznie trudniej je znaleźć i nie będą tak świeże i mocne. Spróbuj wybrać gładkie mleczne kłącza bez uszkodzeń, plam, śladów pleśni i zgnilizny.

Teraz zaczyna się także sezon czarnej rzodkiewki (jest wykopana po pierwszych mrozach). Dobra rzodkiew powinna być średniej wielkości (5-15 centymetrów średnicy), gładka, twarda i z elastycznym ogonem.

Natalia Komissarova

sprzedawca rynku Lianozovsky

Dynia

Sezon rosyjskiej dyni odmian „Marmur”, „Dziecko”, „Szara Wołga” dobiega końca, przywieziono je z regionów Ryazan, Tambow i Lipieck. Optymalny rozmiar dyni wynosi od trzech do pięciu kilogramów. Zwróć uwagę na skórkę: powinna być ciasna i nie zmiażdżyć po naciśnięciu paznokciem. Staraj się zbierać owoce bez widocznych uszkodzeń. Suchy ogon jest jednym z oznak dojrzałości, ale jeśli kupisz dyni w rezerwie na zimę, nie jest to tak ważne, ponieważ może dojrzewać podczas przechowywania. Ponadto lepiej jest kupić dyni w całości, ponieważ pokrojona może być suszona lub zgniła.

Cover: Shutterstock.com / Bergamont
tekst: Olga Kiseleva, Svetlana Lomova

Obejrzyj wideo: TYMEK - RAINMAN FIT. TRILL PEM, TEDE PROD BY MICHAŁ GRACZYK & 2K (Listopad 2019).

Popularne Wiadomości

Kategoria Tak jak powinno, Następny Artykuł

W pięciu kinach ulicznych filmy o Moskwie zostaną pokazane w City Day
Ciekawe

W pięciu kinach ulicznych filmy o Moskwie zostaną pokazane w City Day

Pięć namiotów kinowych zostanie otwartych w Moskwie przy ulicy Twerskiej w Dniu Miasta, pokazując rzadkie filmy festiwalowe, filmy krótkometrażowe, filmy animowane i filmy o Moskwie. O tym poinformowała służba prasowa komitetu organizacyjnego cyklu miejskich wydarzeń ulicznych „Pory roku w Moskwie”, informuje TASS. „Moskale i goście stolicy będą mogli oglądać około 100 godzin kina, w tym rzadkie filmy festiwalowe, filmy krótkometrażowe, filmy animowane i filmy o Moskwie, a także rozmawiać z ulubionymi filmowcami, aktorami i filmowcami.
Czytaj Więcej
Mieszkanie tygodnia (Moskwa)
Ciekawe

Mieszkanie tygodnia (Moskwa)

Igor i Natalia kupili mieszkanie w domu na Begovaya na etapie budowy w 2011 roku: podobał im się bezpłatny układ, panoramiczne okna, widoki i dogodna lokalizacja w obrębie Trzeciego Pierścienia. Gospodarze bardzo lubią słońce i plażową estetykę. Po ślubie na Bali postanowili nadać swojemu domowi słoneczny nastrój.
Czytaj Więcej
Przewodnik po 100 najlepszych restauracjach Moscow Spoon 2016 wydany
Ciekawe

Przewodnik po 100 najlepszych restauracjach Moscow Spoon 2016 wydany

Roczny przewodnik po 100 najlepszych restauracjach stolicy Spoon 2016 został opublikowany w Moskwie. Przedstawiciele opowiedzieli o tym Life. Ocena łyżki 2016 nosi nazwę „Rosyjski Michelin”. „Gromadzi przede wszystkim miejsca premium. Ta ocena dotyczy nie tylko gastronomii, ale także określonego stylu życia” - wyjaśniają przedstawiciele Spoon 2016 wokół Life.
Czytaj Więcej
Plany weekendowe: 4-6 października
Ciekawe

Plany weekendowe: 4-6 października

4 października, piątek, 5 października, sobota, 6 października, niedziela, piątek, 4 października, 11:00 „0 Performance - Skromny urok kryzysu” Ostatni dzień wystawy. Projekt poświęcony jest wydajności, a nazwa opiera się na grze słów, opartej na podwójnym znaczeniu pojęcia „wydajności”, co można interpretować jako termin ekonomiczny „wydajność”.
Czytaj Więcej