Tak jak powinno

Jak gotować burgera w domu

Hamburgery zdecydowanie zajęły jedno z wiodących miejsc wśród potraw i nie zamierzają ustępować. A jednak, jeśli robisz burgera z natury, jest to całkiem logiczne, czy można to zrobić w domu? Poprosiliśmy szefa kuchni Remy Kitchen Bakery i RemyBurger Ruslan Polyakov o powiedzenie, które mięso wybrać, jak ugotować kotlet w domu i co zrobić z sosem.

Ruslan Polyakov

Szef kuchni Remy Kitchen Bakery, RemyBurger

Nasze hamburgery mają tylko cztery składniki: kotlet, ser, sos i bułki. Osiągamy więc czysty smak. Jeśli wszystkie produkty są doskonałej jakości, burger będzie idealny i nie będą wymagane żadne dodatki.

Jak wybrać dobrą bułkę

Bułka do burgera powinna być lekka i przestronna. Brioche jest do tego idealny: jest umiarkowanie słodki i umiarkowanie słony, dlatego podkreśla smak mięsa i nie zatyka go.


Jak wybrać mięso na burgera

Kotlet burgerowy powinien być mięsisty i umiarkowanie tłusty. Jak uzyskać tę równowagę? Kup miąższ (jagnięcina lub wołowina) bez żył i bez tłuszczu. Mięso musi być schłodzone. Potrzebujemy również czystego łoju wołowego.

Jak kształtować kotlet

Pokrój mięso i tłuszcz na średnie plastry w proporcji 70% mięsa do 30% tłuszczu. Sól, pieprz, pozostawić do marynowania i przejść przez maszynę do mięsa, naprzemiennie mięso i tłuszcz. Najważniejsze, aby nie wymieszać farszu i go nie pobić.

Teraz musisz uformować farsz: zrobić kulki, które są mocno wciśnięte w dłonie. Dalsze formowanie najlepiej wykonać za pomocą pierścienia. Włóż mięso do ringu i dalej tam ściskaj - najlepiej zrobić to łyżką.


Jak usmażyć pasztecika

Idealnie jest usmażyć kotlet na żywym ogniu - w domu możesz wziąć zwykłą patelnię. Lepiej jest smażyć kotlet na oliwie z warzyw lub oliwy (nie z pierwszego tłoczenia). Smażyć, aż po jednej stronie pojawi się skorupa. Następnie odwróć na drugą stronę, włóż ser cheddar, przykryj i poczekaj, aż ser się stopi.


Jak zrobić sos burgerowy

Nasz klasyczny sos burgerowy składa się z majonezu, musztardy i ogórków. Mieszamy majonez z musztardą w proporcji 60:40, dodajemy pokrojone ogórki kiszone (400 gramów na kilogram sosu). To prawda, że ​​wcześniej musisz pozbyć się solanki, którą dają ogórki.

Obejrzyj wideo: Najlepszy hamburger z grillowanym pomidorem i cebulą - Karol Okrasa - przepisy Kuchni Lidla (Grudzień 2019).

Popularne Wiadomości

Kategoria Tak jak powinno, Następny Artykuł

Nowe utwory Gorillaza, sezon 3 zbrodni amerykańskich i kontynuacja Mass Effect
Domy weekendowe

Nowe utwory Gorillaza, sezon 3 zbrodni amerykańskich i kontynuacja Mass Effect

Co oglądać „Amerykańska zbrodnia” Amerykańska zbrodnia Od 12 marca ABC, obsada sezonu 3: Felicity Huffman, Richard Kebral, Connor Jesup, Benito Martinez, Regina King Twórca: John Ridley Trzecia część scenariusza „PSR” lata niewoli ”Johna Ridleya, którego pierwszy sezon mówił o śledztwie w sprawie przestępstw z nienawiści na pustkowiu Ameryki, a drugi o skandalu seksualnym w prywatnej szkole.
Czytaj Więcej
New Frank Ocean, seria Netflix o Rodeo i Edge of the Rise autorstwa Thomasa Pincheona
Domy weekendowe

New Frank Ocean, seria Netflix o Rodeo i Edge of the Rise autorstwa Thomasa Pincheona

Co słuchać Gonjasufiego „Callus”, aby posłuchać Gonjasufiego, przyjaciela Flying Lotus i The Gaslamp Killer, na długo zniknął z radaru melomanów - teraz okazuje się, że nagrywał ten album przez cztery lata. „Callus” to niesamowicie smutna płyta pomieszana z industrialnym, amerykańskim rootem, synth-popem i dubem, a kiedy dojdziesz do piosenki z wymownym tytułem „When I Die”, gęsia skórka może oczywiście przejść.
Czytaj Więcej
Album Mushrooms, finał American Horror Story i nowy Orhan Pamuk
Domy weekendowe

Album Mushrooms, finał American Horror Story i nowy Orhan Pamuk

Co oglądać American Horror Story American Horror Story FX Sezon 6 Twórcy: Ryan Murphy, Brad Falchak Obsada: Evan Peters, Dennis O'Hare, Sarah Paulson, Lily Rabe, Katie Bates, Kuba Gooding Jr, Lady Gaga Oglądaj W tym tygodniu zakończyła się szósta część wieloletniego horroru opartego na okropnych legendach miasta - okazja do pokonania całego sezonu w weekend, zwłaszcza, że ​​ponownie zmusza go do ostrego oglądania.
Czytaj Więcej