Nowe miejsce

Restauracja i bar The Box

Zespół Puff Point, a mianowicie właściciel sieci i założyciel Russian Restaurant Group, Leyla Kantorovich, jej szefowa kuchni Narina Minasyan i dyrektor Ivan Toreev otworzyli swój pierwszy bar, a raczej restaurację The Box. Znajduje się na parterze centrum biznesowego White Gardens na Lesnaya, obok Boston Seafood & Bar i Cheapside Josper Bistro. Projekt, jak twierdzą twórcy, wymyślił siebie. Graffiti i ilustracje na meblach zostały narysowane przez projektantkę marki Fetiche, Elenę Metreveli.

Najczęściej właściciele nazywają The Box barem, ale przede wszystkim nadal jest to restauracja. Jest pełne menu, nawet ze śniadaniami i kolacjami, a przy stołach jest o wiele więcej miejsc niż w barze. Ale przede wszystkim w kosmosie jest zaskakujące, że jest miejsce dla DJ-a. Zakłada się, że w piątki i soboty muzyka będzie nieco głośniejsza niż zwykle. I pomimo faktu, że przyzwoite ogłoszenia są wymienione w ogłoszeniach muzycznych, takich jak Iwan Głuszkow, krytyk restauracji GQ, i Philip Mironov, redaktor naczelny Afisha-Gorod, poczucie, że mieszanka formatów nie przynosi korzyści The Box, nie opuszcza. W Moskwie jest za mało dobrych barów i restauracji i kawiarni, ale są tylko mieszane formaty ze wszystkim na świecie, ale mnóstwo średniej jakości. Brak jasnej koncepcji jest ostrożną koncepcją, w której właściciele czują się niepewnie co do swojego głównego produktu.

Pudełko

Pierwszy bar to także restauracja właścicieli sieci zysków Puff Point

ADRES: Lesnaya St., 9
+7 (495) 252−04−09

GODZINY PRACY: od pon w śr od 08:00 do 22:00, od czwartek Sob od 08:00 do ostatniego gościa w niedziele od 11:00 do 22:00

Facebook.com, Thebox.bar





I naprawdę jest powód do niepewności. Sytuacja gospodarcza w kraju jest trudna, szef jest niedoświadczony, chociaż barman jest przynajmniej gdzieś. Narina Minasyan niedawno zaczęła gotować w profesjonalnej kuchni. Najpierw studiowałem w szkole kulinarnej Ragout, potem odbyłem staż u szefa kuchni Ivana Shishkina w Delikatesach i Buterbro, a następnie zacząłem rozwijać sieć zysków. Właśnie wtedy pojawiły się w Puff Point ptysie z pikantnymi nadzieniami, kanapkami i krótkim menu głównym - wszystko to było o rząd wielkości ciekawsze w składzie i smaczniejsze niż sieć Volkonsky, Daily Bread, Prime i tak dalej. Postać Nariny jako szefa kuchni szybko stała się zauważalna. Ale praca jako szef kuchni w poważnej restauracji, w której sto osób może jednocześnie zamówić „przypalony ryż”, to kolejna sprawa.

W rezultacie restauracja została otwarta kilka tygodni temu, a kuchnia wciąż burzy. I znowu - nie ma pytań o pomysły, czytanie menu, chcę zamówić prawie wszystko, nazwy brzmią pomysłowo i obiecują. Ale w praktyce pojawiają się punkcje: frytki z tymiankiem i olejem truflowym, zwłaszcza jeśli porównasz go z podobnym w Glenuill, nie chcesz już zamawiać; smażony ryż - być może najlepsze danie w menu - nie zachowuje kształtu przez kilka dni i rozpada się; panierka na okre obniżona, co jest plusem, ale cudowny sos z zielonym serem okresowo zmienia się w smak; chińska bułka z wieprzowym brzuchem i kimchi są całkowicie niespójnymi komponentami, a szczególny ból polega na tym, że doskonałym smakiem jej prototypu jest bułka parowa z wieprzowiną szef kuchni z Nowego Jorku David Chang (imperium Momofuku) - zespół Box doskonale wie ale może nie tylko powtarzać, ale także robić na swój sposób, ale także pyszny. Mamy nadzieję, że niedługo przyjedzie profesjonalny sous-chef, aby pomóc Narinie i że wysoki plan znajdzie swój najwyższy wcielenie.

Za koktajle odpowiada Staś Kireev, który wcześniej pracował w tajnym barze Chainaya. Herbata i koktajle (29 miejsce w 2014 roku w 50 najlepszych barach na świecie) i Mendelejew Bar. Zespół, którego potrzebuje, zostaje wciągnięty do pudełka kilku wybitnych barmanów z różnych moskiewskich miejsc. W najlepszych tradycjach szkoły barmańskiej, przez które przeszedł Kireev, duża liczba składników do koktajli w pudełku jest wytwarzana niezależnie, a menu zawiera odpowiednie staromodne klasyki i wszelkiego rodzaju zwroty akcji autora.





Iwan Toreev

Dyrektor Baru

Pomysł otwarcia restauracji pojawił się dawno temu, gdy Narina zdała sobie sprawę, że nie ma typowych ograniczeń w Puff Point i jest w stanie więcej. Na początku roku pojawił się dla nas ładny mały pokój, w którym chcieliśmy otworzyć gastropub, wszystko poszło dobrze, już pomyśleliśmy o koncepcji, ale potem zabrali ją właścicielowi i musieliśmy szukać czegoś innego.

Pewnego razu właściciel budynku przyszedł do nas w Puff Point na Baltschug Street, żeby napić się kawy, powiedział, że ma pokój na Białym Placu, zaoferował nam go i zdecydowaliśmy, co wziąć. Potem zaczęliśmy rozumieć, że w tym obszarze nie ma ani jednego baru i lubimy pić - zwykle chodzimy do Delikatesów, Noor i Chainaya Tea & Cocktails, ale to zdecydowanie nie wystarczy dla Moskwy. Pomysł gastropub wyrósł na bar i restaurację. Ponadto mamy pełne menu (które będziemy rozszerzać), rano śniadanie, popołudniowy obiad, aw piątkową noc i w weekendy - DJ-e.

Pasztet z wątróbki drobiowej z sosem
z porzeczki
385 rubli

Bruschetta z karczochem i językiem cielęcym
490 rubli

Grillowana gruszka i sałatka z grilla
480 rubli

Grillowany Okra panierowany
365 rubli

Spalony Ryż
260 rubli

Gumbo (pikantny gulasz z krewetek
i wędzone kiełbasy)
590 rubli

Filet z łososia w skórce sezamowej
z konfiturą z chili
780 rubli

Kawa gruszkowa pieczona cramble
i czekoladowa kraina
450 rubli

Bruschetta z grillowanymi warzywami
370 rubli

Bruschetta z chutney jagnięco-pomidorowym
645 rubli

Ceviche z przegrzebków Dalekiego Wschodu
na poduszce z awokado
740 rubli

Chińska bułka z wieprzowym brzuchem i kimchi
460 rubli

Grillowany bakłażan i cukinia bakłażan z chipsami pomidorowymi
365 rubli

Risotto z szafranem i rakami
790 rubli

Baranek jagnięcy w pistacjach z bulgur
680 rubli

Sernik kozi z dżemem figowym
350 rubli

Bruschetta z dalekowschodnim krabem
740 rubli

Rolada ze śledziony wieprzowej z domowymi marynatami
420 rubli

Pikantne skrzydełka z kurczaka
420 rubli

Frytki
z tymiankiem i olejkiem truflowym
285 rubli

Pikantny bulion z postrzępioną wołowiną
i zielony groszek
445 rubli

Udko z kaczki ze smażonym czerwonym ryżem
760 rubli

Grillowany język cielęciny
670 rubli

Tekst: Anna Maslovskaya, Olya Kiseleva
Zdjęcia: Vlad Burykin, Andrey Anisimov

Obejrzyj wideo: "Gdzie w Koszalinie dobrze i tanio zjesz" (Listopad 2019).

Popularne Wiadomości

Kategoria Nowe miejsce, Następny Artykuł

Zmień pozycję w ciągu dnia roboczego
Dobry nawyk

Zmień pozycję w ciągu dnia roboczego

Życie wokół mówi o dobrych nawykach i prostych czynnościach, które ostatecznie mogą uczynić życie lepszym. W nowym wydaniu rozumiemy niebezpieczeństwo siedzącej pracy i dlaczego potrzebne są miękkie pufy i wysokie stoły. Inżynier Ruslan Mamaev DevOps, Skyeng Prawie 100% mojej codziennej pracy wykonuję na komputerze.
Czytaj Więcej
Ładuj gadżety poprawnie
Dobry nawyk

Ładuj gadżety poprawnie

Życie wokół mówi o dobrych nawykach i prostych czynnościach, które ostatecznie mogą uczynić życie lepszym. Dzisiaj - o tym, jak prawidłowo ładować gadżety: smartfony, tablety, laptopy, zegarki i słuchawki - aby przedłużyć ich żywotność i nie zabić baterii przed czasem. Vlad Filatov, dziennikarz high-tech, bloger wideo Mam kilka rodzajów urządzeń, które ładuję każdego dnia: inteligentne zegarki, tablety, laptopy i słuchawki bezprzewodowe.
Czytaj Więcej
Noś wymienne buty w pracy
Dobry nawyk

Noś wymienne buty w pracy

Po przedłużającym się indyjskim lecie do miasta przyszło zimno, ale najgorsze jeszcze przed nami. Śnieg, odczynniki, odchody i inne (przerażające, aby pomyśleć, co jeszcze) brud zabieramy ze sobą do domu, na uniwersytet, do pracy, a następnie nosimy przez cały dzień w pokoju. Coś wchłania się w dywan, a coś pozostawia nieprzyjemne ślady na płytce, powodując niezadowolenie personelu sprzątającego.
Czytaj Więcej
Przechowuj przedmioty według kategorii
Dobry nawyk

Przechowuj przedmioty według kategorii

Życie wokół mówi o prostych czynnościach, które czynią życie lepszym. Dzisiaj porozmawiamy o przechowywaniu rzeczy według kategorii (a nie według strefy, jak wielu jest przyzwyczajonych) - jakie są zalety i jak to zorganizować. Irina Tsyplenkova konsultant ds. Sprzątania, organizator przestrzeni, założyciel projektu „Pełne zamówienie” Jakie są zalety przechowywania według kategorii?
Czytaj Więcej